Resep Daging Masak Hitam Khas Jambi, Teksturnya Empuk dan Kaya Rempah

16 Mar 2022, 05:25 WIB

ilustrasi daging masak hitam khas Jambi (instagram.com/dunialoka.id)

Berada di Pulau Sumatra, Jambi memiliki ragam kuliner khas yang bercita rasa lezat. Kandungan bumbu rempah-rempah, salah satunya daging masak hitam.

Untuk mencicipinya, kamu tak selalu harus jauh-jauh pergi ke Jambi. Dengan resep di bawah ini, kamu bisa memasak daging masak hitam sendiri di rumah. Caranya gak sesulit yang kamu bayangkan, kok.

Resep daging masak hitam

ilustrasi saran penyajian daging masak hitam khas Jambi (instagram.com/awangbrand)

Durasi memasak: 60 menit

Porsi: 10 porsi

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi
100 gram santan kental
5 sdm kecap manis
200 ml air

Bumbu utuh:

1 sdt ketumbar
2 cm kayu manis
¼ sdt lada bubuk
¼ sdt pala halus
¼ sdt adas manis
¼ sdt jinten
garam, secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 batang serai
5 butir kemiri

Cara membuat:

Siapkan wajan. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan kemiri. Goreng semua bahan, lalu ulek hingga halus.
Cuci daging sapi menggunakan air mengalir hingga jernih. Potong-potong tipis agar teksturnya mudah empuk.
Campurkan bumbu halus dan bumbu utuh.
Masukkan daging secara perlahan. Aduk hingga bumbu meresap. Setelah itu, marinasi selama kurang lebih 30 menit.
Siapkan panci. Pindahkan daging secara perlahan bersama bumbu-bumbu ke dalamnya. Masak hingga daging matang sambil diaduk terus.
Tambahkan santan, kecap manis, dan air. Masak hingga daging empuk dan tekstur kuah mengental.
Koreksi rasanya. Jika sudah pas, angkat.
Sajikan daging masak hitam di atas piring saji.

Itulah resep lengkap daging masak hitam khas Jambi yang bakal menggoyang lidahmu. Selamat memasak!