Resep Dakdoritang, Sup Ayam Pedas Khas Korea yang Sedap
Dakdoritang atau yang juga disebut dakbokkeumtang merupakan sup ayam tradisional khas Korea yang dimasak dalam saus merah bercita rasa pedas bersama sayuran, seperti kentang, wortel, dan bawang. Dagingnya lembut dengan bumbu yang meresap sempurna sampai ke dalam, karena dimasak cukup lama.
Makanan Korea ini juga jadi salah satu primadona saat musim dingin, karena bisa membantu menghangatkan badan. Kalau berkunjung ke Negeri Gingseng, kamu akan mudah menemukan dakdoritang di berbagai restoran di setiap sudut kota.
Namun, kalau belum kesampaian, kamu bisa mempraktikkan resep dakdoritang atau sup ayam pedas khas Korea ini di rumah, lho. Pedasnya nikmat disandingkan dengan nasi putih hangat.
Bahan Dakdoritang
Bahan utama:
- 1 kg daging ayam
- 200 gram kentang, dipotong berukuran besar
- 1 buah wortel sedang, dipotong berukuran besar
- ½ batang bawang, dipotong berukuran besar
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 2 batang daun bawang, potong berukuran sedang
- cabai merah secukupnya
Bahan saus:
- 2 sdm gochugaru atau bubuk cabai Korea
- 2 sdm gula
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (bisa diganti dengan campuran gula dan air dengan rasio 3:1)
- 2 sdm gochujang atau pasta cabai merah Korea
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
- lada secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan daging ayam dan tiriskan. Untuk menghilangkan bau amis, kamu bisa merendamnya dalam air cuka atau perasan jeruk nipis, lalu bilas.
- Dalam panci besar, masukkan potongan ayam, air, gochujang, gochugaru, mirin atau larutan gula, kecap asin, minyak wijen, gula, lada, dan jahe parut. Aduk hingga merata.
- Panaskan panci dengan api sedang dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 15—20 menit hingga ayam setengah matang.
- Masukkan kentang, wortel, bawang bombai, dan bawang putih ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 20—25 menit lagi hingga sayuran empuk dan ayam matang.
- Setelah ayam dan sayuran matang, masukkan irisan daun bawang dan cabai merah. Aduk sebentar hingga daun bawang dan cabai layu. Koreksi rasa sesuai selera.
- Angkat dan tuangkan dakdoritang ke dalam mangkuk saji. Hidangkan selagi panas bersama nasi putih hangat dan kimchi sebagai pelengkap.
Tips Membuat Dakdoritang
- Gunakanlah potongan ayam yang kecil dengan tulang agar bumbunya lebih mudah meresap hingga ke bagian dalam daging ayam. Paha dan sayap ayam merupakan potongan paling direkomendasikan karena testurnya lembut dan juicy.
- Kalau kamu tidak menyukai makanan yang terlalu pedas, kurangi jumlah gochugaru atau gochujang sesuai selera.
- Sebagai pengganti micin, kamu bisa melarutakan gula dan air dengan rasio 1:3.
- Dakdoritang juga bisa disajikan dengan kimchi atau banchan (lauk kecil khas Korea) lainnya agar makin nikmat.
Dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menyatu sempurna, hidangan ini cocok banget disantap dengan nasi hangat agar makin nikmat. Jangan lupa recook resep dakdoritang di rumah.
