Resep Dan Dan Mian Versi Halal, Mi Pedas Gurih Khas Sichuan yang Lezat

Bahan utama:

1. 200 gram mi telur atau mi gandum

2. 200 gram daging ayam cincang

3. 2 batang daun bawang, iris tipis

4. 2 siung bawang putih, cincang

5. 1 ruas jahe, cincang halus

6. 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan saus:

1. 2 sendok makan pasta wijen (sesame paste)

2. 1 1/2 sendok makan kecap asin halal

3. 1 sendok makan minyak cabai

4. 1 sendok teh Sichuan peppercorn, sangrai dan haluskan

5. 1 sendok teh gula

6. 1 sendok makan cuka beras

7. 2–3 sendok makan air rebusan mi

8. 1/2 sendok teh kaldu ayam halal

1. Pertama-tama, didihkan air dalam panci dan masak mi sesuai petunjuk pada kemasan hingga matang tetapi tetap kenyal. Sisihkan sekitar 100 ml air rebusannya, kemudian tiriskan mi.

2. Selanjutnya, campurkan pasta wijen, kecap asin halal, minyak cabai, Sichuan peppercorn, gula, cuka beras, dan kaldu ayam halal dalam mangkuk. Tuangkan sedikit demi sedikit air rebusan mi sambil diaduk hingga saus menjadi lebih encer dan mudah tercampur dengan mi.

3. Kemudian, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan daging ayam cincang.

4. Setelah itu, aduk ayam sambil dihancurkan agar tidak menggumpal. Masak hingga ayam berubah warna dan matang sempurna.

5. Berikutnya, masukkan sedikit kecap asin dan minyak cabai ke dalam tumisan ayam. Aduk hingga bumbu merata dan ayam menjadi lebih gurih serta aromatik.

6. Sambil menunggu ayam semakin meresap, masukkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Tuangkan saus yang telah dibuat sebelumnya di atas mi.

7. Kemudian, aduk mi perlahan hingga seluruh permukaannya terlapisi saus. Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan mi sampai mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

8. Setelah itu, letakkan tumisan ayam berbumbu di atas mi. Taburkan irisan daun bawang dan sedikit Sichuan peppercorn jika ingin rasa pedas dan sensasi kebas yang lebih kuat.

9. Terakhir, sajikan dan dan mian segera selagi hangat. Aduk kembali sebelum disantap agar mi, saus, dan topping ayam tercampur merata.

1. Gunakan mi gandum yang kenyal agar teksturnya tetap terasa setelah dicampur dengan saus.

2. Jangan membuang seluruh air rebusan mi karena kandungan patinya membantu mengencerkan dan membuat saus lebih mudah melekat pada mi.

3. Sangrai Sichuan peppercorn sebentar sebelum dihaluskan agar aromanya lebih kuat.

4. Sesuaikan jumlah minyak cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

5. Gunakan pasta wijen yang teksturnya lembut agar mudah tercampur dengan bahan saus.

6. Pastikan kecap asin dan kaldu ayam yang digunakan memiliki label atau sertifikasi halal.

7. Jangan memasak ayam dengan api terlalu besar agar bumbu tidak cepat gosong sebelum meresap.

Selamat recook!