Resep dan Tips Membuat Pempek Kentang yang Lembut dan Nikmat, Mudah!

1. 500 gram kentang, kukus dan haluskan
2. 200 gram tepung sagu atau tapioka
3. 100 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan (boleh tanpa ikan sama sekali)
4. 2 siung bawang putih, haluskan
5. 2 butir telur
6. Garam secukupnya
7. Air secukupnya untuk merebus pempek

Bahan cuko (kuah pempek):

1. 500 ml air
2. 200 gram gula merah, sisir halus
3. 5 siung bawang putih, haluskan
4. 10 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
5. 1 sdm asam jawa, larutkan dengan air
6. 1 sdm ebi (udang kering), sangrai dan haluskan
7. Garam secukupnya

1. Campurkan kentang halus, ikan tenggiri (jika digunakan), bawang putih, dan garam dalam wadah besar. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Bentuk adonan menjadi bulat atau lonjong sesuai selera. Bisa juga dibuat bentuk lenjer (memanjang).
4. Panaskan air dalam panci besar hingga mendidih, tambahkan sedikit garam.
5. Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Ini menandakan pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
6. Setelah pempek direbus, kamu bisa menggorengnya hingga kecokelatan untuk hasil yang lebih garing. Panaskan minyak dalam wajan, goreng pempek sebentar hingga kulitnya kering.

Membuat cuko:

1. Rebus air bersama gula merah, bawang putih, cabai rawit, dan asam jawa hingga mendidih dan gula larut.
2. Tambahkan ebi halus dan garam, aduk rata. Masak hingga cuko sedikit mengental, kemudian saring.
3. Cuko siap disajikan sebagai pendamping pempek kentang.

1. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung sagu agar pempek tidak terlalu keras. Tambahkan secukupnya hingga adonan bisa dibentuk.
2. Jika ingin rasa lebih autentik, tambahkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan. Namun, pempek kentang tanpa ikan juga tetap enak.
3. Sesuaikan jumlah cabai pada cuko sesuai selera pedas yang diinginkan. Untuk rasa lebih kaya, kamu bisa menambahkan sedikit kecap manis.
4. Jika ingin pempek yang garing di luar tapi tetap lembut di dalam, cukup goreng sebentar saja setelah direbus.

Pempek kentang ini cocok dinikmati sebagai camilan atau makanan utama, apalagi disajikan bersama cuko yang pedas-manis. Dijamin moment kumpul bareng teman-teman jadi lebih seru. Selamat mencoba!