Resep Dau Ran Tam Hanh, Tahu Goreng dengan Saus Daun Bawang

1. 400 gram tahu putih

2. 3 batang daun bawang

3. 2—3 sdm kecap ikan (fish sauce)

4. 7 sdm air panas, atau sesuai selera

5. Minyak untuk menggoreng

6. Sejumput garam, opsional

7. Secukupnya gula pasir, opsional

1. Keringkan tahu bila masih basah karena air rendaman pakai tisu dapur atau letakkan di atas saringan. Kemudian potong jadi beberapa bagian supaya bentuknya tidak terlalu tebal, sisihkan.

2. Tuang minyak ke dalam wajan yang sedang dipanaskan menggunakan api sedang. Tunggu selama beberapa saat sampai minyaknya siap.

3. Berikutnya tinggal goreng tahu dalam minyak tersebut, jangan lupa dibolak-balik supaya bagian luar tahu jadi renyah dan dalamnya matang merata.

4. Sambil menunggu tahu matang, cuci bersih daun bawang lalu tiriskan. Setelah itu iris daun bawang dengan ukuran seragam, pindahkan ke dalam wadah baru.

5. Setelah tahu matang merata, angkat dari penggorangan. Kemudian masukkan beberapa sendok minyak panas tadi ke dalam mangkuk berisi potongan daun bawang supaya matang dan layu.

6. Di wadah lainnya masukkan kecap ikan beserta air panas, aduk sampai merata. Setelah itu masukkan daun bawang tadi tapi sisa minyaknya tidak usah dibawa.

7. Bila sudah diaduk sampai merata, cicipi saus. Kalau kurang sedap bisa ditambah sedikit garam dan gula, campur rata lagi biar rasanya konsisten.

8. Selanjutnya, celupkan tahu goreng ke dalam adonan saus tersebut, lalu tata di atas piring saji. Sisa sausnya bisa disiram di atas tahu biar masakan semakin mantap.

1. Selain menggunakan tahu putih, kamu bisa pakai tahu kuning sampai tahu sutra sebagai bahan pembuatan dau ran tam hanh ini. Pastikan tahu cukup padat dan dipotong ukuran sedang supaya sausnya bisa meresap maksimal.

2. Goreng tahu di minyak panas supaya luarnya berkulit dan menghasilkan tekstur renyah. Jangan meletakkan terlalu banyak bahan karena bisa bikin suhu minyaknya turun.

3. Saus pada hidangan ini bisa dikoreksi sesuai selera. Misal mau menambahkan lebih banyak kecap ikan, menambahkan kaldu bubuk, lada, atau cabai pun diperbolehkan.

4. Sewaktu merendam tahu, pastikan saus meresap agar rasa makanan semakin enak dan umami sampai ke dalam. Soalnya tahu belum diberi bumbu apapun sebelumnya.

Resep dau ran tam hanh atau fried tofu scallion oil ini jadi solusi praktis saat ingin membuat lauk serba tahu yang cepat tapi rasanya enak. Gunakan tahu segar supaya rasanya tidak asam. Dengan demikian, suguhan pun siap disantap hangat-hangat bareng nasi.