Resep Daun Pepaya Kuah Santan, Rasanya Sedap dan Anti Pahit

Durasi memasak: 45 menit.

Porsi: 5 porsi.

Bahan utama:

• 150 gram daun pepaya (cuci bersih)
• 100 gram daun singkong (cuci bersih)
• 50 gram teri tawar (goreng)
• 1 cm lengkuas (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit merah
• 50 gram kelapa parut muda
• 250 ml santan
• 1 sdt soda kue
• minyak sayur secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 3 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 1/2 cm jahe
• 1 potong kecil terasi
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus, bisa menggunakan blender atau diulek. Setelah itu, sisihkan sejenak.
2. Didihkan air secukupnya dalam panci, lalu masukkan soda kue. Rebus daun singkong dan daun pepaya hingga lunak.
3. Angkat dan tiriskan daun pepaya dan daun singkong, lalu peras dan iris-iris kasar. Sisihkan sejenak.
4. Panaskan minyak sayur secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
6. Masukkan santan dan kelapa parut, lalu didihkan dengan api kecil.
7. Masukkan cabai rawit, daun pepaya, dan daun singkong. Masak hingga bumbu meresap.
8. Masukkan teri goreng, aduk-aduk sebentar, lalu angkat.
9. Sajikan daun pepaya kuah santan.

Tips membuat daun pepaya kuah santan tidak pahit:

• Pilih daun pepaya muda, supaya rasanya tidak terlalu pahit dan lebih empuk tekstur daunnya.
• Rendam daun pepaya dengan air yang sudah dicampur dengan garam. Rendam sekitar satu jam untuk memastikan rasa pahit daun pepaya bisa benar-benar hilang.
• Cara lainnya, rebus daun pepaya dengan lima lembar daun jambu biji yang sudah dibersihkan. Tunggu sejenak dan biarkan sampai air rebusan benar-benar mendidih, lalu angkat.

Nah, itulah daun pepaya kuah santan yang enak dan anti pahit. Dinikmati dengan nasi putih hangat dan sambal, rasanya benar-benar mantap! Dijamin ketagihan, deh!