Resep Es Dawet Telasih Khas Solo
Kota Solo memang dikenal dengan ragam kulinernya yang unik dan menggugah selera. Salah satu yang gak boleh dilewatkan adalah es dawet telasih.
Minuman tradisional ini terbuat dari campuran dawet, biji telasih atau selasih, tape ketan, santan dan juruh atau air gula yang manis. Rasanya perpaduan segar, manis, dan gurih jadi satu, sehingga cocok diminum saat cuaca panas.
Gak perlu harus selalu jauh-jauh ke Solo dulu untuk menikmatinya, karena kamu bisa membuat minuman segar ini di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Yuk, simak resep es dawet telasih khas Solo berikut yang bisa kamu nikmati kapan pun kamu mau!
Bahan Dawet Telasih Khas Solo
Bahan cendol hijau:
60 gram tepung beras
25 gram tepung tapioka
15 gram tepung maizena
500 ml air
pasta pandan secukupnya
air es secukupnya
Bahan bubur sumsum:
25 gram tepung beras
65 ml santan instan
185 ml air
1 lembar daun pandan, ikat simpul
garam secukupnya
Bahan air gula atau juruh:
100 ml air
100 gram gula pasir atau gula merah
1 lembar daun pandan, ikat simpul
Bahan kuah santan:
65 ml santan instan
185 ml air matang
garam secukupnya
Bahan pelengkap:
1/2 sendok makan telasih atau selasih,
air panas secukupnya
tape ketan secukupnya
buah nangka secukupnya, potong kecil-kecil
es batu secukupnya
Cara Membuat
Siapkan telasih atau selasihnya terlebih dahulu. Rendam dengan air panas selama beberapa saat.
Jika sudah mengembang dan lunak, tiriskan dan sisihkan.
Selanjutnya, buat bubur sumsumnya. Campur santan dan air, kemudian tuang ke dalam panci.
Tambahkan tepung beras, garam, dan daun pandan. Aduk merata dan nyalakan api.
Aduk terus bahan bubur sampai teksturnya mengental, matang, dan tidak ada butiran tepungnya lagi. Matikan api dan dinginkan pada suhu ruang.
Untuk bahan air gulanya, rebus semua bahan sampai gula larut. Matikan api, lalu saring dan dinginkan pada suhu ruang.
Langkah selanjutnya, buat bahan cendol hijau. Masukkan semua bahan, kecuali air es, lalu aduk sampai larut dan merata.
Nyalakan api, lalu aduk terus sampai matang dan teksturnya mengental seperti bubur sumsum. Matikan api.
Siapkan saringan stainless steel dan air es di bawahnya untuk mencetak cendol. Saring bahan cendol sambil ditekan perlahan, agar jatuh ke dalam air es tersebut. Sisihkan.
Untuk penyajiannya, siapkan mangkuk. Tata cendol hijau, telasih, tape ketan, buah nangka, dan es batu secukupnya.
Siram dengan santan dan tambahkan air gula sesuai selera.
Es dawet telasih khas Solo siap disajikan.
Tips Membuat
Pastikan semua bahan yang digunakan untuk membuat es cendol telasih, terutama tepung-tepungnya, ini dalam keadaan segar, bagus, dan belum mendekati kedaluwarsa. Bahan yang kedaluwarsa akan membuat kualitas es cendol jadi kurang enak.
Jika tidak mau repot membuat cendol, kamu bisa membeli cendol siap pakai di pasar tradisional atau supermarket. Pastikan pula kondisinya bagus dan belum mendekati kedaluwarsa.
Pastikan cendol langsung disantap begitu selesai dibuat atau dicampur. Hindari menyimpan cendol yang sudah dicampur dalam waktu lama. Namun, jika semua bahan masih bersisa, sebaiknya tetap disimpan terpisah dan dalam wadah kedap udara, lalu masukkan ke dalam kulkas.
Demikian resep es dawet telasih khas Solo yang segar sekaligus bikin kenyang. Meskipun tahap pembuatannya agak panjang, tetapi hasilnya akan segar maksimal dan dijamin bakal bikin ketagihan!
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 6-10 porsi. Selamat merasakan kesegaran es dawet telasih khas Solo!
