- 500 gram daging khas dalam
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan penyedap bumbu
- 1,5 liter air
Resep Dendeng Baracik Khas Sumbar yang Gurih, Pakai Minyak Kelapa!
Pergi liburan ke Sumatera Barat kurang lengkap rasanya bila tidak mencoba masakan khas Minang. Tidak lain adalah dendeng baracik. Masakan khas Sumatra Barat yang underrated, soal rasa bumbu rempahnya juara, karena ada tambahan kelapa yang gurih aromanya begitu nendang. Perpaduan rasa segar dan pedesnya sambel bikin kombinasi rasa yang mantap sekali!
Mirip seperti membuat dendeng pada umumnya. Namun, dendeng baracik dibuat dengan perpaduan bumbu yang segar seperti tambahan kelapa , bumbu rempah, jeruk limau dan tomat segar. Tidak butuh waktu lama, yuk simak ulasan resep dendeng baracik masakan khas Sumatera Barat di bawah ini.
Bahan Dendeng Baracik
Bahan pelengkap:
- 5 buah cabe hijau keriting
- 3 buah tomat hijau
- 1 buah tomat merah
- 10 buah bawang merah
- 2-3 buah air jeruk limau
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap bumbu
- minyak kelapa secukupnya
Cara Memasak Dendeng Baracik
- Masak air dalam panci secukupnya, jika sudah mendidih masukkan potongan daging sapi, bawang putih, jahe, ketumbar, serai, daun salam, lengkuas, garam, dan penyedap bumbu.
- Rebus dengan api kompor cenderung kecil selama 45 menit, setelah itu angkat dan sisihkan.
- Selagi masih hangat dan tekstur daging cukup empuk, lanjut tumbuk daging hingga melebar.
- Mulai panaskan pan, lanjut tata daging yang sudah ditumbuk di atasnya. Panggang daging diatas pan dengan minyak kelapa hingga kecoklatan.
- Siapkan mangkuk ukuran sedang, lalu campur potongan cabai, tomat, bawang merah, jeruk limau, garam, penyedap bumbu dan minyak kelapa secukupnya. Aduk sampai bumbu tercampur rata.
- Sajikan dendeng baracik dengan campuran sambal.
Tips Memasak Dendeng Baracik
- Pilih daging yang tepat seperti bagian has dalam biar empuk. supaya tidak alot ketika mengiris daging dilakukan melawan serat.
- Gunakan metode masak slow simmer agar bikin daging tetap juicy, bukan sampai kering.
- Daging lebih mudah melebar bila ditumbuk selagi masih hangat, lanjut dipanggang agar bagian luar daging mudah kering.
- Kunci aroma khas dari dendeng baracik adalah dari proses pemanggangan menggunakan minyak kelapa.
- Tambahkan perasan jeruk limau untuk mendapatkan kesegaran dari dendeng baracik.
- Jika ingin mendapatkan rasa dan aroma ala dendeng resto bisa dengan menambahkan sedikit kelapa parut sangrai ke dalam sambal. rasanya dijamin gurih khas Sumatera Barat.
Resep dendeng baracik memang termasuk hidangan jenis dendeng yang simpel. Meski demikian, soal cita rasanya dijamin bisa naik level kalau teknik memasaknya pas. Ikuti langkah dan tipsnya biar rasa dendeng semakin nendang seperti masakan rumah makan Minang.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
