Resep Dendeng Ragi, Ide Stok Lauk Gurih yang Tahan Lama
Selain dibuat pedas atau balado, dendeng juga ada versi gurihnya yaitu dendeng ragi. Hidangan gurih ini juga disebut dengan serundeng daging. Daging dimasak bersama parutan kelapa, air kelapa dan gula merah sehingga rasanya gurih manis meresap ke dalam. Supaya makin empuk, daging dipipihkan sebelum dimasak.
Nah, dendeng ragi ini juga dikenal awet untuk dijadikan stok lauk, lho. Gimana cara membuatnya? Simak di sini resep dendeng ragi.
Bahan Dendeng Ragi
Bahan-bahan:
- 500 daging has
- 250 gram kelapa parut
- 1 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 65 gram santan
- 250 ml air kelapa
Bahan bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 2 batang serai
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar
- 2 sdm gula merah
- 2 sdt garam
Cara Membuat Dendeng Ragi
- Potong daging sapi berlawanan arah dengan serat dagingnya. Lalu sisihkan.
- Haluskan duo bawang, kemiri, ketumbar, jintan, jahe, garam. Gunakan chopper atau blender agar hasilnya halus.
- Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai daun salam, daun jeruk, air kelapa, dan gula merah.
- Masukkan daging, aduk rata. Masak dalam wajan tertutup menggunakan api sedang. Tunggu sampai airnya menyusut.
- Tambahkan santan dan air asam, aduk rata.
- Setelah tekstur dagingnya mulai empuk. Pukul menjadi pipih lalu sisihkan
- Lalu masak kembali daging bersama kelapa parut dalam wajan. Gunakan api kecil hingga airnya habis
- Masukkan daging secara bertahap sambil diaduk. Pastikan keduanya menyatu dan sudah kering.
- Setelah itu, matikan api dan angkat dendeng.
- Sajikan dendeng ragi dengan nasi hangat.
Tips Memasak Dendeng Ragi
- Daging terbaik dan hasilnya empuk saat dibuat menjadi dendeng adalah bagian lulur.
- Supaya gak mudah basi, pastikan daging dan kelapa dimasak sampai kering.
- Gunakan api kecil saat memasak kelapa dan daging agar tidak gosong.
- Bila ingin disimpan, masukkan dendeng yang sudah dingin ke dalam wadah tertutup rapat. Waktu simpan dendeng ragi dalam suhu ruang sekitar 1 minggu.
- Namun bila ingin tahan lebih lama lagi, kamu bisa menyimpannya dalam kulkas.
Enak dipadukan dengan nasi hangat, dendeng ragi ini juga kids friendly karena rasanya tidak pedas dan gurih. Sehingga bisa jadi lauk semua usia. Yuk, cobain bikin!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
