Resep Dimsum Ayam Saus Mentai yang Lembut dan Gurih

1. 500 gram paha ayam

2. 1 putih telur

3. 40 gram labu siam

4. 40 gram tepung tapioka 

5. 2 siung bawang putih, parut

6. 3/4 sdt garam

7. 3/4 sdt kaldu jamur

8. 2 sdm saus tiram

9. 1 sdm kecap asin

10. 1,5 sdm gula pasir

11. 3/4 sdt merica bubuk

12. 2 sdm minyak wijen

13. daun bawang secukupnya

14. saus mentai siap pakai secukupnya

1. Siapkan 500 gram daging ayam paha beserta kulitnya yang sudah dicuci dan dipotong kecil.

2. Haluskan pakai chopper bersama 2 siung bawang putih parut, 1 putih telur, 3/4 sampai 1 sdt garam, 3/4 sdt kaldu bubuk, 3/4 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir, 2 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, dan 2 sdm minyak wijen.

3. Proses daging sampai tercampur rata dan teksturnya cincang kasar, jangan terlalu lembut agar hasilnya juicy dan bertekstur.

4. Iris daun bawang secukupnya, lalu tumis sebentar dengan sedikit minyak sampai harum. Sisihkan.

5. Pindahkan daging ayam cincang ke wadah. Tambahkan 40 gram, labu siam parut yang sudah diperas airnya, daun bawang tumis, dan 40 gram tepung tapioka. Aduk sampai benar-benar rata.

6. Gunakan kulit dimsum yang tipis dan lentur, beda dengan kulit pangsit goreng. Timbang isian 30 gram untuk kulit ukuran 9 cm.

7. Letakkan isian di tengah kulit, ratakan, lalu rapatkan pinggir kulit dengan cara dijepit dan dilipat ringan. Padatkan agar rapi.

8. Bisa diberi topping seperti wortel serut, nori, kani, keju parut, atau sesuai selera. Letakkan di loyang yang ditaburi tapioka agar tidak lengket.

9. Oles tatakan kukusan dengan minyak agar tidak lengket. Panaskan kukusan sampai benar-benar mendidih.

10. Kukus selama 10 menit jika ingin di frozen, atau 15 menit kalau ingin langsung disajikan. Jangan lebih dari 15 menit agar teksturnya tetap juicy dan kenyal.

11. Setelah matang, semprot atau oles permukaan dimsum dengan minyak wijen atau minyak goreng agar tetap lembap dan tidak kering.

12. Susun dimsum di wadah tahan panas atau aluminium cup. Tambahkan saus mentai siap pakai di atasnya.

13. Torch permukaan saus mentai sampai sedikit gosong dan harum. Taburi dengan nori bubuk, bon cabe, atau lembaran nori potong kecil.

14. Dimsum ayam saus mentai siap disajikan.

1. Gunakan daging ayam segar yang dihaluskan sampai benar-benar lembut agar tekstur dimsum empuk saat dikukus.

2. Tambahkan es batu sedikit saat menggiling adonan, supaya adonan tetap dingin dan menghasilkan tekstur kenyal alami.

3. Balurkan minyak wijen secukupnya pada adonan untuk aroma gurih yang khas dan tidak amis.

4. Kukus dimsum dalam kukusan yang sudah benar-benar panas, agar matangnya merata dan tidak lembek.

5. Campur saus mentai dengan takaran seimbang antara mayones, saus sambal, dan saus tomat, lalu beri sedikit bubuk kaldu untuk rasa yang lebih nendang.

Dimsum ayam saus mentai ini bisa jadi pilihan tepat untuk sajian spesial di rumah. Teksturnya yang lembut dan rasa gurih dari saus mentai yang khas dijamin bikin ketagihan. Cocok disajikan hangat sebagai camilan atau menu utama bersama keluarga, lho. Selamat membuat sendiri di rumah, ya!