Resep Dipping Taco dengan Saus Celup Gurih Pedas, Tinggi Protein

Bahan daging berbumbu:

1. 450 gr daging sapi cincang (93/7)

2. Garam secukupnya

3. Sedikit kaldu sapi

Bahan bumbu taco:

1. 1 sdt bubuk cabai

2. 1 sdt paprika bubuk atau smoked paprika

3. ½ sdt bawang putih bubuk

4. ½ sdt bawang bombai bubuk

5. ½ sdt oregano kering

6. ½ sdt jinten bubuk

7. Garam dan lada, secukupnya

Bahan kaldu celup gurih-pedas:

1. 250 ml kaldu sapi

2. 1 sdm saus pedas atau chipotle adobo

3. Sejumput smoked paprika

4. Sejumput biji ketumbar

5. Perasan jeruk nipis

6. 1 sdm bawang putih/bawang merah cincang

7. Sejumput daun ketumbar

8. Sejumput MSG/bubuk kaldu

9. Garam secukupnya

Bahan tortila dan keju:

1. 8–10 tortila jagung

2. 200 gr keju colby jack parut, sekitar 20 gr per taco, bisa juga diganti dengan mozzarella

3. Minyak goreng semprotan, secukupnya

1. Panaskan wajan atau panggangan hingga sangat panas. Masukkan daging sapi dan ratakan tipis-tipis agar cepat kecokelatan. Masak selama 3–4 menit, hingga bagian bawahnya berwarna cokelat dan harum.

2. Balik daging sapi dan hancurkan dengan spatula hingga menjadi remah-remah. Campurkan semua bahan bumbu taco.

3. Tambahkan sedikit bumbu taco dan sedikit kaldu untuk tekstur yang lebih juicy. Sesuaikan bumbu, lalu matikan api.

4. Hangatkan kaldu sapi, lalu campurkan saus pedas, rempah-rempah, air jeruk nipis, garam, dan MSG secukupnya. Aduk, cicipi, dan sesuaikan hingga pas. Tambahkan bawang bombai dan daun ketumbar untuk rasa yang segar.

5. Panaskan tortila di wajan, taburi keju, lalu masukkan daging sapi. Lipat, dan panggang hingga kulitnya renyah dan keju meleleh serta sedikit renyah di bagian tepinya.

6. Angkat taco dan sajikan dengan saus celup hangat. Kamu bisa menambahkan jeruk nipis, bawang bombai, atau ketumbar agar lebih segar.

1. Gunakan daging tanpa lemak. Pilih daging sapi tanpa lemak 90–93% agar tinggi protein tetapi tidak terlalu berminyak.

2. Jangan langsung mengaduk daging setelah dimasak. Biarkan sebentar agar bagian bawahnya berwarna cokelat dan menghasilkan rasa asap yang lebih dalam.

3. Suwir daging hingga teksturnya pas. Jangan terlalu halus, tetapi jangan juga terlalu kasar. Daging akan tetap juicy dan lezat untuk dicelupkan.

4. Bumbui daging secara bertahap. Jangan menambahkan terlalu banyak sekaligus, cicipi sedikit demi sedikit hingga rasa gurih dan pedasnya seimbang.

5. Jangan membuat saus celup terlalu encer. Jika terlalu encer, rasanya akan hambar. Pastikan saus memiliki cukup rasa dan aroma.

6. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Baik kamu menginginkan rasa ringan atau sangat pedas, sesuaikan tingkat kepedasan dengan saus pedas atau saus chipotle sesuai selera.

7. Jangan pelit dengan keju. Keju yang meleleh membuat taco lebih lembut, gurih, dan memuaskan.

Yang membedakan resep dipping taco dengan saus celup gurih pedas ini dengan sajian sejenis lainnya adalah sensasi celupannya. Taco bakal terasa lebih juicy, kaya rasa, dan cita rasanya bertambah. Tidak heran hidangan ini begitu populer!