Mendengar makanan ini mungkin bagi kalian sudah tak asing lagi. Namanya docang, salah satu makanan khas Cirebon yang mirip dengan doclang khas Bogor.
Tentu ada perbedaan dari kedua makanan tersebut, yakni dilihat dari segi penyajiannya. Jika doclang disajikan dengan saus kacang saja, docang justru dibumbui dengan sayur oncom yang dipadukan dengan bungil kacang tanah dan parutan kelapa.
Mau coba buat docang di rumah? Yuk, cari tahu resepnya di bawah ini!
Bahan-bahan:
Rebuslah dua buah cabai merah besar hingga layu. Lalu, buang biji-biji yang ada di dalamnya. Selanjutnya haluskan cabai merah tersebut bersama bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan terasi. Tak lupa, hancurkan juga oncom dengan cara ditumbuk halus.
Tak berhenti di sana, irislah jahe dan lengkuas sesuia selera. Untuk serai, cukup dimemarkan. Lalu, tumis semua bahan di atas hingga tercium wangi khasnya, kecuali oncom. Aduk-aduk agar tumisan bumbu tidak gosong.
Setelah tercium wangi, baru masukkan oncom dan beri sedikit air. Aduk-aduk hingga airnya menyusut. Terakhir, campurkan hasil bumbu tumis oncom tersebut dengan air, garam, gula, dan penyedap rasa. Biarkan sejenak hingga airnya mendidih.
Jika airnya sudah mendidih, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera.
Buanglah ujung akar tauge dan daun kecil yang ada di kepalanya. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir.
Sementara itu, didihkan air dalam panci. Setelah airnya mendidih, masukkan tauge dan rebuslah selama 2 menit. Jika sudah 2 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan.
Tak lupa, petik batang daun singkong dan bersihkan juga dengan air. Lalu, rebuslah daun singkong tersebut hingga layu. Jika sudah layu, segera angkat dan tiriskan. Biarkan sejenak hingga dingin. Jika sudah dingin, peras airnya dan iris menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Tak berhenti di sana, rebus juag cabai rawit dan sisa cabai merah besar hingga layu. Lalu, haluskan kedau cabai tersebut. Inilah sambal pedas ala docang yang akan kamu gunakan nantinya.
Sementara itu, irislah satu lontong atau sesuai selera dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan tauge, daun singkong, dan kelapa parut secukupnya. Terakhir, tinggal tambahkan kuah, sambal, dan kerupuk docang.
Jika tidak ada kerupuk docang, kamu bisa mengantinya dengan kerupuk putih biasa. Sekarang, kamu sudah bisa menikmati docang khas Cirebon di rumah.
Rugi rasanya kalau tidak langsung praktik. Yuk, segera siapkan bahan-bahannya dan langsung buat docang di rumah!