Resep Dodol Ubi Ungu, Manis dan Legitnya Mengigit di Lidah!

Bahan-bahan:

1. 450 gram ubi ungu kukus
2. 850 ml santan
3. 300 gram gula pasir
4. 1 sdt garam
5. 100 gram tepung beras
6. 250 gram tepung ketan
7. 1 lembar daun pandan
8. minyak sayur untuk olesan cetakan

1. Kupas ubi ungu hingga bersih, lalu potong-potong. Kukus ubi ungu hingga benar-benar empuk dan matang.
2. Kemudian, haluskan ubi ungu menggunakan blender atau food processor hingga benar-benar lembut. Usahakan tidak ada serat ubi ungu yang tersisa agar tekstur dodol lebih halus.
3. Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Tambahkan 150 ml santan, kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan wadah lain. Masukkan tepung beras, tepung ketan, gula pasir, dan garam. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Tuang campuran ubi halus dan santan ke dalam campuran bahan kering. Aduk rata menggunakan whisk atau spatula hingga tidak ada gumpalan. Pastikan semua bahan tercampur sempurna.
6. Siapkan panci, masukkan sisa santan (400 ml) dan 1 lembar daun pandan. Masak hingga mendidih, lalu angkat dan buang daun pandan.
7. Masukkan adonan yang sudah tercampur tadi ke dalam panci. Masak sambil terus diaduk menggunakan spatula kayu hingga adonan mengental dan tidak lengket di dasar panci.
8. Setelah adonan mengental, angkat dari kompor dan pindahkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak tipis-tipis. Ratakan permukaan adonan. Alasi cetakan dengan plastik agar permukaan dodol halus dan tidak kering. Biarkan dodol dingin di suhu ruang, kemudian masukkan ke dalam kulkas agar lebih set.
9. Setelah dodol benar-benar dingin dan mengeras, keluarkan dari cetakan. Potong-potong dodol sesuai selera.
10. Dodol ubi ungu siap disajikan.

1. Pilih ubi ungu yang segar, tidak busuk, dan memiliki warna ungu yang cerah.
2. Gunakan santan kental dari kelapa asli agar dodol memiliki rasa yang lebih gurih.
3. Selama proses memasak, aduk adonan terus menerus agar tidak gosong dan matang merata.
4. Masak adonan dengan api sedang agar tidak cepat gosong.
5. Kamu bisa menambahkan sedikit ekstrak vanila untuk memberikan aroma yang lebih harum pada dodol ubi ungu.

Nah, gimana nih? Udah ngiler belum liat resep dodol ubi ungu yang seenak ini? Dijamin, bikin kamu ketagihan dan nggak bakal nyesel deh udah nyoba bikin sendiri di rumah. So, tunggu apalagi? Yuk, langsung aja cobain resepnya dan buktiin sendiri kelezatan dodol ubi ungu buatanmu!