Labu kuning bukan cuma enak dijadikan kolak atau kue tradisional. Bahan yang satu ini juga bisa dicampurkan ke adonan donat untuk memberikan warna kuning alami dan rasa manis yang ringan.
Hasilnya berupa donat yang fluffy dengan bagian dalam yang empuk. Supaya makin menarik, donat diisi krim creamy yang gurih dan manis. Cara membuatnya pun cukup sederhana untuk dicoba di rumah. Yuk, ikuti resepnya!
Bahan Donat:
250 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram labu kuning kukus, haluskan
35 gram gula pasir
4 gram ragi instan
1 butir telur
40–50 ml susu cair
30 gram butter atau margarin
¼ sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
Bahan Isian Creamy:
100 ml whipping cream dingin
40 gram cream cheese
25 gram gula halus
½ sendok teh ekstrak vanila
Hasil: sekitar 10–12 donat
Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan dalam wadah. Masukkan labu kuning yang sudah dihaluskan, telur, serta sebagian susu cair. Uleni sampai adonan mulai menyatu. Tambahkan sisa susu sedikit demi sedikit jika adonan masih terasa terlalu kering.
Masukkan butter atau margarin dan garam, lalu uleni kembali sampai adonan kalis dan elastis. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastik, kemudian diamkan selama 45–60 menit sampai ukurannya mengembang sekitar dua kali lipat.
Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 10–12 bagian dengan ukuran yang sama. Bulatkan masing-masing adonan sampai permukaannya halus, kemudian letakkan di atas baking paper. Tutup dan diamkan kembali selama 20–30 menit hingga adonan terlihat lebih mengembang.
Panaskan minyak hingga sekitar 170–175°C dengan api kecil hingga sedang. Goreng donat secukupnya agar suhu minyak tetap stabil. Masak kedua sisinya sampai matang dan berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
Untuk membuat isian, kocok whipping cream dingin bersama gula halus sampai mengembang. Tambahkan cream cheese dan ekstrak vanila, lalu kocok kembali sampai teksturnya lembut dan cukup kokoh untuk dimasukkan ke dalam donat.
Biarkan donat sampai benar-benar dingin. Buat lubang kecil di salah satu sisi donat menggunakan sumpit atau ujung piping bag, lalu semprotkan isian creamy sampai bagian dalamnya terasa penuh.
Perhatikan kadar air labu.
Labu kuning bisa memiliki kadar air yang berbeda setelah dikukus. Tambahkan susu sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek.
Jangan terburu-buru menggoreng.
Pastikan adonan sudah mengembang dengan baik pada fermentasi kedua agar hasil donat lebih ringan dan fluffy.
Gunakan api kecil hingga sedang.
Suhu minyak yang terlalu panas membuat bagian luar donat cepat kecokelatan, sementara bagian dalamnya belum matang.
Dinginkan sebelum diberi isian.
Pastikan donat sudah benar-benar dingin supaya filling creamy tidak mudah meleleh saat dimasukkan.
Gunakan whipping cream dingin.
Krim yang dingin lebih mudah mengembang dan menghasilkan isian yang lembut tetapi tetap cukup kokoh untuk dimasukkan ke dalam donat.
Donat labu ini bisa jadi pilihan buat kamu yang ingin mencoba olahan labu dengan cara berbeda. Warna kuning alaminya membuat donat terlihat menarik, sementara teksturnya yang fluffy berpadu dengan isian creamy di bagian tengah. Cocok disantap sebagai teman minum teh atau kopi di rumah.