Resep Donat Pandan Santan yang Lembut dan Aromanya Harum

ilustrasi donat pandan santan (freepik.com/freepik)

1. 65 ml santan instan
2. 85 ml air jus pandan (dari 6 lembar daun pandan dan 4 lembar daun suji)
3. 2 kuning telur
4. ½ sdm ragi instan
5. 3 sdm gula pasir
6. 200 gram tepung terigu protein tinggi
7. 50 gram tepung terigu protein sedang
8. 1 ½ sdm margarin atau butter
9. ½ sdt garam
10. pewarna hijau secukupnya

ilustrasi membuat donat pandan santan (pexels.com/Katerina Holmes)

1. Campurkan santan, jus pandan, kuning telur, ragi instan, gula pasir, dan pewarna hijau. Aduk hingga tercampur rata dan larut. Tutup dan diamkan selama 15 menit.
2. Masukkan tepung terigu protein tinggi dan tepung terigu protein rendah ke dalam adonan sambil diayak. Aduk merata
3. Tambahkan margarin dan garam, lalu aduk kembali dan uleni dengan tangan sekitar 1 menit. Tutup dan diamkan adonan selama 15 menit.
4. Kempiskan adonan donat, lalu pindahkan ke meja datar. Kemudian, timbang donat sekitar 30 gram agar bentuknya seragam.
5. Ambil satu buah adonan donat, lalu bulatkan hingga permukaannya mulus, simpan di atas kertas bakpao atau kertas roti. Lakukan hal yang sama pada adonan donat lain.
6. Tutup kembali dan diamkan selama 15 menit. Saat sudah mengembang, kempiskan dan ratakan sedikit menggunakan tangan.
7. Lubangi bagian tengah adonan donat dengan spuit atau alat lain. Tutup kembali dan diamkan selama 15 menit.
8. Goreng donat di minyak cukup banyak dan sudah dipanaskan dengan api paling kecil. Angkat dan tiriskan.
9. Tunggu donat hingga suhu ruang, lalu beri topping sesuai selera.
10. Donat pandan santan siap disajikan.

donat pandan santan (youtube.com/Mamike Kitchen)

1. Pastikan kamu menggunakan ragi yang masih aktif. Itu ditandai dengan ragi yang masih berbuih setelah ditutup dan didiamkan.
2. Setelah didiamkan, aduk sebentar larutan santan dan ragi agar gas di dalamnya dapat keluar.
3. Gunakan perpaduan tepung terigu protein tinggi dan tepung terigu protein sedang agar donat kokoh dan tidak gampang menyusut.
4. Taburi alas kerja untuk membuat donat dengan tepung terigu agar tidak lengket.
5. Saat mengempiskan donat menggunakan tangan, taburi dulu tangan dengan tepung agar tidak lengket.
6. Jika melubangi adonan donat menggunakan spuit, taburi spuit dengan sedikit tepung agar tidak menempel.
7. Saat proses proofing atau mendiamkan donat, sesuaikan juga dengan suhu ruang. Jika suhu ruang sedang atau panas proofing akan lebih cepat dan sebaliknya. Jangan over proofing agar donat tidak menyusut setelah digoreng.
8. Ketika menggoreng donat, pastikan hanya membalik satu kali agar kedua sisi matang merata dan tidak banyak menyerap minyak.

Aroma harum dari donat pandan santan ini sangat menggiurkan. Dengan bahan sederhana, kamu dapat langsung membuatnya di rumah. Selamat mencoba dan terapkan tipsnya agar hasilnya mengembang sempurna, ya!