Resep Dori Goreng Cabe Bawang, Renyah di Luar Lembut di Dalam

Bahan utama:

1. 300 gram dori fillet
2. 1 sdm air jeruk nipis
3. 1/2 sdt garam
4. Minyak goreng secukupnya
5. Bahan baluran basah:
6. 2 butir telur ayam

Bahan baluran tepung:

1. 100 gram tepung terigu
2. 100 gram tepung tapioka
3. 50 gram tepung beras
4. 1 sdt baking powder
5. 1/2 sdt garam
6. 1/4 sdt lada bubuk
7. 1/2 sdt bawang putih bubuk

Bumbu cabe bawang:

1. 2 buah cabe merah besar
2. 5 buah cabe rawit 
3. 2 siung bawang puti
4. 1/2 sdt garam
5. 1/4 sdt lada bubuk
6. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
7. Air bersih secukupnya

1. Siapkan ikan fillet dori, potong-potong menjadi bentuk kotak kecil-kecil. Jika sudah, pindahkan ikan yang telah dipotong-potong tadi ke dalam wadah atau mangkuk bersih berukuran sedang.
2. Tambahkan garam dan air jeruk nipis ke potongan dori. Aduk-aduk sampai tercampur merata, lalu diamkan selama kurang lebih 15 menitan agar daging ikan tidak amis.
3. Sambil didiamkan, buat bahan balurannya terlebih dahulu. Dalam wadah atau mangkuk lain, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras. Aduk-aduk hingga ketiga tepung tersebut tercampur merata.
4. Tambahkan sedikit baking powder, kemudian bumbui dengan garam, lada, dan bawang putih bubuk. Aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu baluran tercampur merata.
5. Sementara itu, dalam mangkuk lain, pecahkan dua butir telur. Kocok hingga putih dan kuningnya menjadi satu. Sisihkan terlebih dahulu jika sudah.
6. Ambil potongan dori yang sudah didiamkan sebelumnya. Baluri dengan campuran tepung terlebih dahulu. Jika sudah, celupkan ke dalam kocokan telur. Angkat dan baluri lagi dengan campuran tepung.
7. Lakukan langkah tersebut secara berulang dan satu persatu. Pastikan seluruh permukaan dori terlumuri oleh tepung baluran. Sisihkan jika sudah.
8. Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan. Masukkan satu persatu dori ke dalamnya. Goreng sambil sesekali dibalik agar matang merata. Kalau dirasa sudah matang, angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
9. Cincang halus cabe merah, cabe rawit, dan juga bawang putih. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis semuanya hingga layu dan aromanya harum.
10. Tuangi sedikit saja air. Tambahkan bumbu seasoning macam garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk ayam. Aduk-aduk hingga larut dan merata.
11. Masukkan dori yang sudah digoreng ke dalam bumbu cabe bawang. Aduk rata lagi hingga tercampur dan dori goreng terkena bumbu cabe bawang.
12. Angkat dan pindahkan ke atas piring saji jika sudah. Sajikan dori goreng cabe bawang bersama nasi putih hangat supaya lebih mantap dan mengenyangkan.

1. Dori fillet bisa kamu dapatkan di toko-toko frozen food, atau bisa membelinya secara online. Saat kamu membeli dori fillet, pilih yang terlihat masih bagus dan layak untuk dikonsumsi. Selain itu, meskipun terlihat bersih, dori fillet tetap wajib dicuci terlebih dahulu, ya!
2. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Kalau kamu suka pedas, bisa menambahkan lebih banyak takaran cabai rawitnya. Kamu boleh juga memberi cabe bubuk agar rasa pedasnya lebih kuat!

Resep dori goreng cabe bawang bisa jadi inspirasi menu masakan yang simpel tapi enak. Tinggal digoreng dan ditumis dengan bumbu, sudah jadi makanan lezat untuk menu makan siang atau malam. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, membuat siapapun bakal suka!