Resep Dubai Chocolate Pistachio Mochi untuk Dessert Valentine

Bahan chocolate mochi:

1. 120 gram tepung beras ketan

2. 10 gram tepung maizena

3. 2 sdt cocoa powder

4. 30 gram gula pasir

5. 2 cubit garam

6. 1/2 sdt vanilla

7. 180 gram susu coklat (opsional)

8. 20 gram mentega tawar

Bahan pistachio kunafa:

1. 260 gram kunafa, sangrai

2. 250 gram pistachio butter

3. 60 gram white chocolate, lelehkan

4. 2 cubit garam

Bahan lainnya:

1. Cocoa powder untuk taburan

1. Buat pistachio kunafa untuk isian terlebih dahulu. Di dalam wadah, masukkan kunafa sangrai, pistachio butter, lelehan white chocolate, dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.

2. Siapkan cetakan berbentuk bulat, masukkan pistachio kunafa di dalam cetakan tersebut. Simpan di lemari es.

3. Selanjutnya buat adonan mochi. Di dalam mangkuk, masukkan tepung beras ketan, maizena, cocoa powder, gula pasir, garam, vanilla, dan susu coklat. Aduk-aduk hingga rata lalu saring. Tutup adonan dengan plastik wrap yang sudah dilubangi.

4. Panaskan panci kukusan, kukus adonan mochi selama 30 menit hingga matang. Angkat.

5. Masukkan mentega dalam adonan mochi yang sudah dikukus. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Uleni adonan mochi hingga licin.

6. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing sekitar 40-50 gram.

7. Selanjutnya, pipihkan adonan mochi, isi bagian dalamnya dengan pistachio kunafa yang sudah dibuat sebelumnya. Tutup adonan dan bentuk bulat. Lakukan hingga adonan mochi dan pistachio kunafa habis.

8. Dubai chocolate pistachio mochi siap disajikan dengan taburan cocoa powder.

1. Saat mengukus adonan kulit mochi, tutup adonan dengan plastik atau kain agar uap air tidak menetes ke adonan.

2. Penambahan mentega sangat dibutuhkan agar adonan kulit lebih elastis dan tidak cepat kering.

3. Uleni adonan mochi selagi masih panas/hangat agar teksturnya menjadi lentur dan elastis.

4. Agar adonan mochi tidak lengket di tangan, gunakan tepung maizena atau tepung ketan yang sudah disangrai sebagai baluran.

5. Sebelum disangrai, gunting atau potong kunafa menjadi potongan sangat kecil agar mudah diaduk dan hasil renyah merata.

Gimana, proses pembuatannya mudah diikuti, bukan? Mumpung masih momen Valentine, buruan bikin Dubai chocolate pistachio mochi ini untuk si doi!