Resep Eclair Topping Cokelat dan Krim Pistachio, Lumer di Mulut!

Bahan untuk adonan choux:

1. 125 gram tepung terigu protein sedang
2. 100 ml air
3. 100 gram mentega
4. 1 sdt gula pasir
5. 1/2 sdt garam
6. 4 butir telur
7. 1 sdm tepung maizena

Bahan untuk krim pistachio:

1. 250 ml susu cair
2. 50 gram kacang pistachio, cincang halus
3. 3 kuning telur
4. 75 gram gula pasir
5. 1 sdm tepung maizena
6. 1/2 sdt ekstrak vanili
7. 100 ml whipping cream
8. 1 sdm mentega

Bahan untuk glasir cokelat:

1. 100 gram cokelat hitam, cincang halus
2. 50 ml whipping cream

1. Panaskan oven pada suhu 200°C dan siapkan loyang yang telah dilapisi kertas roti.
2. Dalam panci, masukkan air, mentega, gula, dan garam hingga mentega meleleh hingga mulai mendidih.
3. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat hingga adonan tercampur rata dan kalis.
4. Aduk adonan selama 1-2 menit di atas kompor dengan api kecil untuk menghilangkan kelembapan.
5. Angkat dari kompor, biarkan sedikit dingin. Setelah itu, masukkan telur satu per satu, kocok hingga adonan halus dan kental.
6. Gunakan piping bag untuk menyemprotkan adonan di atas loyang membentuk bentuk lonjong seukuran eclair.
7. Panggang dalam oven selama 25-30 menit, hingga eclair mengembang dan berwarna keemasan. Setelah matang, biarkan dingin.
8. Dalam panci, masak susu dan pistachio cincang hingga hampir mendidih dengan api kecil.
9. Di mangkuk terpisah, kocok kunir telur, gula, dan tepung maizena hingga tercampur.
10. Tuangkan sedikit susu panas ke dalam campuran telur, aduk hingga merata.
11. Kemudian tuangkan kembali campuran telur ke dalam panci berisi susu panas, aduk terus hingga kental.
12. Masukkan ekstrak vanili dan mentega, aduk rata hingga mentega meleleh dan krim menjadi halus.
13. Angkat dan biarkan dingin. Setelah itu, kocok whipping cream dan campurkan dengan krim pistachio yang telah dingin hingga lembut dan tercampur rata.
14. Lelehkan cokelat hitam bersama krim kental di dalam panci atau microwave, aduk hingga cokelat meleleh dan teksturnya halus.
15. Setelah eclair dingin, lubangi bagian tengah eclair dengan pipa atau pisau kecil.
    Isi dengan krim pistachio menggunakan piping bag.
16. Celupkan bagian atas eclair ke dalam glasir cokelat yang telah dilelehkan dan taburi dengan sedikit kacang pistachio cincang.
17. Diamkan beberapa menit agar glasir mengeras, lalu sajikan.

1. Gunakan tepung terigu protein sedang untuk adonan choux. Tepung ini memberikan tekstur yang ringan dan renyah saat dipanggang.
2. Saat membuat adonan choux, aduk terus selama 1-2 menit hingga adonan kering dan tidak lengket di bagian bawah panci. Proses ini penting agar adonan bisa mengembang dengan baik saat dipanggang.
3. Sebelum memanggang, pastikan oven sudah dipanaskan dengan baik pada suhu 200°C. Oven yang sudah panas akan membantu adonan mengembang sempurna dan menghasilkan eclair yang renyah.
4. Saat membuat krim pistachio, pastikan susu hampir mendidih tetapi tidak sampai bergelembung. Jika krim terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit susu.
5. Saat mengisi eclair dengan krim pistachio, pastikan untuk tidak memaksakan terlalu banyak isian agar eclair tidak pecah. Isi secukupnya saja hingga penuh, tetapi jangan berlebihan.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu dapat membuat resep eclair topping cokelat dan krim pistachio yang memiliki tekstur yang renyah, rasa yang lezat, dan penampilan yang memikat. Selamat mencoba ya!