Setelah seharian berpuasa, tubuh biasanya membutuhkan asupan gula untuk mengembalikan energi. Namun, makanan terlalu berat dan amis kadang bisa membuat perut kaget. Eggless lemon tart bisa jadi pilihan dessert buka puasa yang menyegarkan.
Eggless lemon tart dibuat tanpa menggunakan telur. Tanpa telur, isian lemon tart akan terasa lebih ringan dibandingkan dengan versi klasik. Berikut resep eggless lemon tart, yang bisa kamu buat menjelang buka puasa.
Bahan kulit tart:
150 gram tepung terigu protein sedang
75 gram mentega
30 gram gula
2 sdm air es
Sejumput garam
Bahan isin lemon:
150 ml air perasan lemon
1 sdm parutan kulit lemon
150 gram pasir
40 gram maizena
250 ml air
2 sdm mentega
Membuat kulit tart:
Pertama buat kulit dengan mencampur tepung, gula halus, dan garam.
Berikutnya, masukkan mentega dan hancurkan dengan garpu.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan bisa disatukan.
Gilas adonan, letakan di loyang tart dan tusu-tusuk dasanya dengan garpu.
Panggang di oven dalam suhu 180 derajat celcius selama 20-25 menit hingga kuning keemasan. Biarkan mendingin.
Membuat isian lemon:
Lanjutkan dengan membuat isian lemon dengan mencampur air, aie perasan lemon, gula, dan maizena ke dalam panci. Aduk rata sampai maizena larut.
Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar gak menggumpal.
Setelah adonan meletup-letup dan mengental, masukkan parutan kulit lemon dan mentega. Aduk hingga mentega meleleh.
Matikan api, lalu saring adonan untuk hasil yang lebih halus.
Cara menata lemon tart:
Tuang isian lemon selagi hangat ke dalam kulit tart yang sudah matang.
Ratakan permukaannya dan biarkan dingin di suhu ruang.
Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan selama 2-3 jam sampai isian benar-benar padat.
Tanpa telur, isian lemon bisa menjadi terlalu cair. Oleh sebab itu, gunakan tepung maizena untuk mengentalkan. Lalu masukkan mentega di akhir proses. Mentega akan memberikan tekstur lembut dan efek kilau yang mewah.
Jika ingin potongan tart rapi, tambahkan sejumput agar-agar bersama tepung maizena. Jangan terlalu banyak, agar gak menjadi keras seperti puding.
Untuk mendapatkan warna kuning lemon yang menarik, kamu bisa menambahkan seujung sendok teh kunyit bubuk. Rasa kunyitnya gak akan tercium, tapi warnanya berubah menjadi kuning cerah.
Pastikan air yang digunakan untuk menyatukan adonan kulit tart adalah air es. Agar mentega gak lumer sebelum dipanggang.
Setelah adonan kulit jadi, bungkus dengan plastik dan masukkan ke kulkas selama 30 menit sebelum dicetak. Untuk mencegah kulit tart menyusut.
Untuk sensasi lebih segar, sajikan dengan topping potongan buah. Ini akan membuat tampilan eggless lemon tart semakin menggugah. Dessert ini cocok dinikmati dengan teh tawar, karena rasa teh yang netral akan menyeimbangkan rasa asam-manis dari tart tersebut.