Resep Eggs Toupinel, Telur Panggang Ala Kafe Prancis!

Bahan utama:

1. 4 kentang, ukuran besar dan jenis yang mengandung tepung

2. 4 butir telur

3. 1½ sdm mentega

4. 2 sdm krim kental

5. Sejumput garam, lada hitam yang digiling kasar, dan pala

Bahan bayam:

1. 140 gr bayam segar

2. ½ sdm minyak zaitun

Bahan saus mornay:

1. 230 ml saus béchamel

2. 30 gr keju Gruyère, parut

3. 30 gr keju Parmigiano (parmesan), parut

1. Cuci bersih kentang, lumuri dengan minyak zaitun. Tambahkan sedikit garam, lalu panggang utuh, tidak perlu mengupas kulitnya.

2. Panggang pada suhu 200 derajat Celsius selama sekitar 1 jam, hingga bagian dalamnya empuk. Kamu bisa langsung taruh di rak oven agar kulitnya renyah.

3. Setelah matang, potong bagian atas setiap kentang, lalu keruk daging kentang, biarkan kulitnya membentuk mangkuk. Haluskan daging kentang yang dikerok dengan mentega, krim, garam, merica, dan sedikit pala. Kamu bisa membuatnya sangat lembut atau agak kasar, sesuai selera.

4. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bayam sebentar hingga layu. Tambahkan sedikit garam dan merica, lalu angkat dan sisihkan.

5. Rebus telur dengan cara direbus, didihkan air, tambahkan sedikit cuka, lalu masukkan telur perlahan-lahan. Masak selama sekitar 3-4 menit hingga kuning telur masih meleleh.

6. Panaskan saus béchamel dalam panci kecil, matikan api, lalu tambahkan keju gruyère dan parmesan. Aduk terus hingga meleleh dan menjadi saus keju yang halus, kental, dan sangat lembut.

7. Saatnya merakit, masukkan kentang tumbuk ke dalam kulit kentang, susun bayam di atasnya, lalu taruh telur rebus di atasnya.

8. Tuang saus mornay yang lembut ke atas semuanya. Masukkan ke dalam oven bagian bawah (panggangan/broiler) selama 2-3 menit hingga bagian atasnya menggelembung dan berwarna keemasan.

9. Sajikan segera saat hangat. Kamu dapat menambahkan hiasan seperti peterseli segar atau sedikit bubuk cabai.

1. Pilih kentang yang mengandung banyak tepung atau pati seperti granola atau kentang russet. Hal ini agar bagian dalamnya lembut dan mudah dihaluskan. Jangan gunakan kentang yang keras karena akan sulit dihaluskan.

2. Agar kulit kentang menjadi renyah, panggang langsung di rak oven tanpa loyang. Selain membuat teksturnya lebih enak, cara ini juga menghemat waktu untuk mencucinya.

3. Jika tidak punya waktu untuk membuat béchamel, kamu dapat menggantinya dengan saus putih instan, saus keju botolan, atau campuran susu, mentega, dan sedikit tepung yang dikentalkan di wajan. Hasilnya tetap lembut.

4. Jika sulit menemukan gruyère, ganti saja dengan keju cheddar tua, emmental, atau keju mozzarella dan parmesan agar tetap terasa gurih dan efek meleleh.

Nah, itulah resep eggs toupinel, versi mewah dari telur panggang yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Rasanya lembut, gurih, kejunya pas, dan berkelas khas kafe Prancis. Cocok untuk makan siang, sarapan spesial, atau saat kamu ingin memanjakan diri!