Resep Ekkado Ayam Udang, Ide Bekal Sekolah Favorit Anak-anak!
Lagi cari inspirasi menu lauk buat bekal anak sekolah? Gak usah bingung, coba masak menu ekkado ayam udang, deh. Resep andalan yang satu ini juga cocok dibuat sebagai stok frozen food di rumah.
Teksturnya kenyal terdiri dari campuran daging ayam dan udang. Ciri khas utamanya terdapat isian telur puyuh berselimut daging yang dibungkus dengan kembang tahu, lalu diikat daun pandan.
Setelah digoreng, rasa gurih garingnya menggugah selera banget. Apalagi, disajikan bersama saus cocolannya. Bekal anak-anak pasti langsung habis tanpa sisa. Yuk, recook resep ekkado ayam udang di bawah ini!
Bahan Ekkado Ayam Udang
- 250 gram daging ayang filet
- 150 gram udang kupas, cincang
- 50 gram es batu
- 1 butir putih telur
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt minyak wijen
- 3 sdm tepung tapioka
- 15 butir telur puyuh, rebus
- Kulit kembang tahu ukuran besar, rendam dalam air
- Daun pandan, iris tipis
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Ekkado Ayam Udang
- Rebus telur puyuh selama 20 menit hingga matang. Angkat dan kupas kulitnya.
- Masukkan es batu, daging ayam dan udang ke dalam food processor, proses sampai halus.
- Tambahkan bawang putih halus, putih telur, tepung tapioka, garam, gula, merica bubuk, kaldu jamur, dan minyak wijen. Proses kembali hingga adonan tercampur rata. Angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
- Potong-potong kembang tahu berbentuk persegi. Rendam dalam air sebentar. Ambil adonan secukupnya dan taruh di tengah kembang tahu, pipihkan dan beri telur puyuh di dalamnya.
- Bungkus dan ikat dengan daun pandan. Lakukan hingga seluruh bahan habis.
- Panaskan minyak, goreng ekkado ayam udang dalam api sedang. Angkat dan tiriskan.
- Ekkado ayam udang siap disajikan
Tips Memasak
- Sebagai pengganti kembang tahu, kamu dapat menggunakan kulit tahu. Teksturnya akan lebih tipis dan lebih halus permukaannya.
- Jika kamu lebih menyukai salah satu bahan daging ayam atau udang, takarannya boleh dibuat lebih banyak.
- Jangan memberi isian daging terlalu banyak, sesuaikan juga dengan potongan kembang tahu yang dipotong agar isiannya tidak tumpah saat digoreng.
- Supaya bentuknya bulat seragam, kamu dapat membungkusnya dalam cetakan kue talam, lalu ikat kuat dengan daun pandan
Ternyata, mudah banget kan membuat resep ekkado ayam udang ini. Resep ini bisa jadi sekitar 15 ekkado. Bila kamu ingin membuat stok frozen food di rumah, sebaiknya kukus sebentar sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Untuk menambah kelezatannya, sajikan juga salad sayur dan saus cocolan sesuai selera. Selamat mencoba!
