Resep Empal Bacem Pedas Manis untuk Stok Lauk Lezat di Rumah

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi bagian gandik atau sengkel
2. 4 lembar daun salam
3. 2 batang serai, geprek
4. 1 sendok makan air asam jawa
5. 4 sendok makan kecap manis
6. 700 ml air kelapa
7. garam secukupnya
8. gula merah secukupnya
9. kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 1 ruas lengkuas
5. 1 ruas jahe
6. 1 sendok teh ketumbar
7. 10 buah cabai rawit merah
8. 3 buah cabai merah besar

1. Daging sapi dipotong sesuai selera, lalu direbus hingga empuk. Air rebusannya disisihkan dan daging ditiriskan.
2. Bumbu halus ditumis bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang. Proses penumisan dilakukan dengan api sedang agar tidak cepat gosong.
3. Potongan daging dimasukkan ke dalam tumisan bumbu, lalu diaduk hingga rata. Proses ini membuat bumbu meresap perlahan ke dalam serat daging.
4. Air kelapa dan air rebusan daging ditambahkan ke dalam wajan. Setelah itu, air asam jawa, kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk juga dimasukkan.
5. Masakan direbus dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu mengental. Proses ini memakan waktu 45—60 menit agar daging meresap bumbunya.
6. Setelah air menyusut, empal diangkat dan ditiriskan sebentar. Proses ini penting agar daging tidak terlalu basah saat digoreng.
7. Empal digoreng sebentar dalam minyak panas hingga permukaannya kecokelatan. Pastikan hanya digoreng sebentar agar tidak keras dan kering.
8. Empal bacem pedas manis bisa kamu sajikan atau disimpan frozen sebagai lauk.

1. Gunakan air kelapa asli untuk hasil rasa manis alami yang lebih kaya.
2. Pilih daging dengan sedikit lemak agar empal tidak terlalu keras saat digoreng.
3. Tumis bumbu sampai benar-benar matang agar tidak langu dan rasa pedasnya keluar maksimal.
4. Jangan terlalu lama menggoreng empal, cukup sampai kecokelatan agar tetap empuk di dalam.

Empal bacem pedas manis cocok banget jadi menu makan istimewa di akhir pekan atau saat kumpul keluarga. Paduan rasa manis, gurih, dan pedasnya dijamin bikin kamu susah move on dari setiap gigitan. Selamat memasak, ya!