Resep Eomuk-Guk, Sup Fishcake Korea yang Hangatkan Musim Hujanmu!
Eomuk atau fishcake menjadi salah satu makanan yang populer di Korea Selatan. Sajian ini seringkali dijadikan banchan ataupun disajikan bersama tteokbokki. Eomuk sendiri dibuat dari daging ikan putih yang dihaluskan, kemudian ditambahkan bumbu dan bahan lain, lalu dikukus atau digoreng.
Salah satu olahan eomuk yang terkenal adalah eomuk-guk atau sup fishcake. Kuliner ini populer saat musim dingin mulai datang. Dengan kuah hangat dan gurih, eomuk menjadi primadona untuk menghangatkan badan ditengah cuaca dingin.
Di Indonesia sendiri, eomuk-guk akan sangat cocok dikonsumsi saat musim hujan. Kabar baiknya, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Korea Selatan untuk menikmatinya. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah! Berikut resep eomuk-guk, sup fishcake ala Korea.
Bahan Eomuk-Guk
Bahan utama :
- 500 gram eomuk atau fishcake
- Tusuk kayu secukupnya
Bahan kaldu sup :
- 12 cup atau 3 liter air
- 200 gram lobak Korea atau daikon radish (ganti dengan lobak biasa jika tidak ada)
- 20 buah dried anchovy besar, buang kepala dan perutnya
- 1 cup bawang bombay, potong menjadi potongan kecil
- 1 lembar dried kelp atau kombu
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt garam
Bahan dipping sauce :
- ¼ cup kecap asin
- ½ sdt gula
- 1 sdt bubuk cabai korea atau gochugaru
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 batang bawang hijau, cincang
- 1 cabai hijau atau jalapeño, cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen panggang
Cara Membuat Eomuk-guk
- Masukkan air ke dalam panci besar. Kupas lobak dan potong menjadi kubus dan letakkan dalam saringan sup. Masukkan saringan ke dalam panci. Jika kamu tidak punya saringan sup, kamu bisa menggunakan kantong kain,
- Masukkan bawang bombay, kombu, dan sisa potongan lobak (termasuk kulitnya) ke dalam panci. Didihkan dengan api besar selama 20 menit dengan penutup tertutup,
- Panaskan dried anchovy di microwave selama 1 menit atau tumis tanpa minyak di pan selama beberapa menit,
- Tambahkan dried anchovy ke dalam panci dan didihkan selama 20 menit lagi, tanpa ditutup untuk membuat amis anchovy hilang,
- Angkat panci dari api dan saring. Keluarkan potongan lobak yang sudah dimasak dari saringan sup dan sisihkan. kamu akan mendapatkan sekitar 8 cup kaldu. Tambahkan kecap asin dan garam, aduk rata,
- Tusuk eomuk dengan tusuk sate. Letakkan eomuk di panci kecil rendah dan tambahkan kaldu secukupnya untuk merendam eomuk,
- Didihkan selama 4 hingga 10 menit sampai eomuk menjadi lembut,
- Untuk membuat dipping sauce, campurkan kecap asin, bubuk cabai, bawang hijau, cabai hijau, bawang putih, gula, minyak wijen, dan biji wijen panggang dalam mangkuk kecil,
- Eomuk-guk pun sudah siap dihidangkan!
Tips Membuat Eomuk-guk agar Lebih Nikmat
Untuk membuat fishcake soup-mu lebih nikmat, ada beberapa tips yang bisa dilakukan di antaranya :
- Untuk mendapatkan rasa umami, kamu bisa menambahkan hondashi dan msg pada kaldu supmu.
- Kamu bisa menambahkan mie udon ataupun sayuran lain sebagai pelengkap.
- Sajikan eomuk-guk ketika masih panas.
- Kamu bisa mencelupkan eomuk-mu ke dipping sauce atau menambahkan dipping sauce-mu ke dalam kuah sup,
- Kamu bisa membuat eomuk homemade sendiri atau membeli jadi.
Dengan kehangatan eomuk-guk, semangatmu yang loyo saat cuaca dingin pun akan pulih. Berbekal resep ini, kamu tidak perlu lagi bingung untuk membuat booster mood-mu lawan dinginnya musim hujan. Tunggu apa lagi, segera bikin eomuk-guk!
