Resep Es Cendol Nangka, Makin Segar dengan Santan Gula Merah

Bahan cendol:

1. 100 gram tepung beras

2. 25 gram tepung tapioka

3. 700 ml air

4. 1 sdt pasta pandan

5. ½ sdt garam

Bahan kuah santan:

1. 500 ml santan

2. 1 lembar daun pandan

3. ¼ sdt garam

Bahan kuah gula merah:

1. 200 gram gula merah, sisir

2. 150 ml air

3. 1 lembar daun pandan

Bahan pelengkap:

1. 150 gram daging buah nangka, potong kecil

2. Es batu secukupnya

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air dalam panci. Tambahkan pasta pandan, lalu aduk sampai semua bahan larut dan tidak ada bagian tepung yang menggumpal.

2. Masak adonan menggunakan api sedang sambil terus diaduk. Setelah adonan berubah menjadi kental, bening, dan terasa lebih berat saat diaduk, matikan api.

3. Siapkan wadah berisi air es. Masukkan adonan cendol ke dalam cetakan cendol atau saringan berlubang, lalu tekan sampai adonan jatuh ke dalam air es dan membentuk butiran memanjang. Lakukan sampai adonan habis, kemudian tiriskan.

4. Untuk kuah santan, masukkan santan, daun pandan, dan garam ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai santan panas dan hampir mendidih. Matikan api, lalu dinginkan.

5. Buat kuah gula merah dengan merebus gula merah, air, dan daun pandan sampai gula larut. Masak beberapa menit sampai cairannya sedikit mengental, kemudian saring dan dinginkan.

6. Masukkan cendol dan potongan nangka ke dalam gelas. Tambahkan es batu, tuangkan kuah gula merah, lalu siram dengan santan. Es cendol nangka siap dinikmati.

1. Gunakan nangka yang sudah matang tetapi daging buahnya masih cukup kokoh. Nangka seperti ini lebih mudah dipotong dan aromanya sudah harum tanpa membuat teksturnya lembek.

2. Masak adonan cendol sampai benar-benar matang. Adonan yang masih terasa seperti tepung akan menghasilkan cendol yang mudah hancur dan kurang kenyal.

3. Aduk adonan cendol terus selama dimasak supaya bagian bawah panci tidak cepat menggumpal. Gunakan api sedang agar adonan matang merata.

4. Pastikan air untuk mencetak cendol benar-benar dingin. Suhu dingin membantu cendol yang baru dicetak segera mengeras dan mempertahankan bentuknya.

5. Saring kuah gula merah setelah dimasak untuk memisahkan kotoran atau bagian gula yang belum larut. Dinginkan terlebih dahulu supaya rasa manisnya tidak terlalu kuat ketika langsung bercampur dengan es.

6. Jangan memasukkan terlalu banyak es sejak awal. Es yang mencair akan membuat santan dan kuah gula merah menjadi lebih encer sehingga rasa minuman ikut berubah.

Nangka yang harum bikin es cendol ini punya rasa manis yang lebih ramai tanpa perlu tambahan pemanis berlebihan. Potongan buahnya juga bikin setiap tegukan terasa berbeda dari es cendol biasa. Sajikan dingin dan nikmati selagi cendolnya masih kenyal.