Resep Es Dawet Telasih Solo yang Segar, Caranya Mudah!

750 mililiter santan dari 1 butir kelapa

1 lembar daun pandan

garam secukupnya

75 gram tepung beras

750 mililiter santan kekentalan sedang

1 lembar daun pandan

garam secukupnya

100 gram ketan hitam

5 sendok makan gula pasir

1 lembar daun pandan

air secukupnya

1 bungkus Nutrijel

50 gram tepung beras

20 gram tepung tapioka

200 ml sari pandan

7 lembar daun pandan besar

500 ml air

pasta pandan secukupnya

garam secukupnya

es batu secukupnya untuk merendam cendol

250 gram gula merah

250 mililiter air

5 sendok makan gula pasir

1 lembar daun pandan

biji selasih secukupnya

buah nangka secukupnya

es batu secukupnya

air panas secukupnya

Rendam ketan hitam dalam air selama 2 jam, lalu tiriskan. Rendam biji selasih dalam air panas selama 10-15 menit hingga mengembang, lalu tiriskan. Potong nangka kecil-kecil.

Untuk sari pandan, blender 7 lembar daun pandan besar yang sudah digunting dengan sedikit air, lalu saring dan ambil 200 mililiter sarinya.

Untuk kuah santan, masukkan santan, daun pandan yang sudah disimpulkan, dan sejumput garam ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih, sekitar 5 menit. Angkat, lalu dinginkan.

Untuk bubur ketan hitam, rebus ketan hitam bersama daun pandan dan air secukupnya hingga ketan empuk dan airnya menyusut, sekitar 40-60 menit. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit jika airnya habis sebelum ketan empuk. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut, lalu angkat.

Untuk bubur sumsum, larutkan tepung beras dengan 100 mililiter santan dari takaran, lalu aduk hingga tidak menggumpal.

Panaskan sisa santan bersama daun pandan dan garam dengan api kecil. Tuangkan larutan tepung sambil terus diaduk, lalu masak selama 5-8 menit hingga mengental dan matang. Angkat dan dinginkan.

Untuk sirup gula, masak gula merah yang sudah disisir, air, gula pasir, dan daun pandan dengan api sedang hingga gula larut dan sedikit mengental. Saring, lalu dinginkan.

Untuk cendol, campurkan tepung beras, tepung tapioka, nutrijel, sari pandan, air, garam, dan pasta pandan dalam panci. Aduk hingga tidak bergumpal, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan bening, sekitar 10-15 menit.

Siapkan baskom berisi air es. Tuang adonan panas ke cetakan cendol atau saringan berlubang besar, lalu tekan agar jatuh ke dalam air es. Diamkan selama 5 menit hingga cendol mengeras, lalu tiriskan.

Susun dalam mangkuk: bubur sumsum, ketan hitam, cendol, biji selasih, dan nangka. Tambahkan es batu, lalu siram dengan kuah santan dan sirup gula.

Sajikan es dawet telasih solo selagi dingin dan segar.

Aduk santan terus selama dipanaskan dan jangan sampai mendidih besar agar tidak pecah.

Aduk adonan cendol tanpa berhenti di atas api kecil supaya tidak bergumpal dan teksturnya kenyal.

Cetak cendol saat adonan masih panas, lalu langsung rendam di air es agar tidak lengket.

Tambahkan es batu dan siramkan kuah santan tepat sebelum disajikan agar rasanya tidak encer.