Frittata adalah hidangan telur tradisional Italia yang mirip dengan omelet. Namun, frittata ini biasanya dimasak lebih tebal dan dipanggang hingga matang. Isiannya sangat serbaguna, kamu dapat menggabungkannya dengan sayuran, keju, daging, atau bahan apa pun.
Salah satu kreasi yang wajib dicoba adalah frittata daun bawang prei dan kentang. Kedua bahan tersebut menggabungkan rasa gurih dan tekstur lembut yang menyenangkan lidah. Cobalah buat ini!
10 butir telur
3 buah atau 400 gr kentang
1 batang daun bawang prei
4 batang kucai
1 genggam peterseli
1 siung bawang putih
100 gr keju parmesan parut
240 gr keju ricotta
Minyak zaitun, secukupnya
Garam dan merica, secukupnya
Kupas kentang dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Nyalakan api dan rebus hingga lunak.
Cuci daun bawang di bawah air mengalir (sisi hijau menghadap ke bawah untuk menghilangkan kotoran). Potong ujung hijau dan akarnya, lalu belah memanjang dan iris tipis.
Pecahkan 10 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan setengah keju Parmesan (sisihkan sebagian untuk taburan), garam, dan merica.
Cincang peterseli, tambahkan ke dalam campuran telur, dan kocok hingga tercampur rata.
Panaskan wajan anti lengket yang tahan oven di atas api besar, dan tambahkan sedikit minyak zaitun.
Tambahkan daun bawang dan tumis perlahan hingga lunak dan harum, jangan sampai gosong.
Tambahkan bawang putih parut dan aduk sebentar hingga harum. Iris tipis daun bawang, lalu tambahkan ke daun bawang yang sudah ditumis.
Setelah kentang empuk, angkat dan potong-potong. Tambahkan kentang hangat ke dalam campuran telur, aduk perlahan agar tidak hancur.
Tuang campuran telur ke dalam wajan, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
Tambahkan ricotta sedikit demi sedikit, aduk perlahan, tetapi sisakan sedikit gumpalan agar teksturnya lembut. Masak dengan api kecil hingga hampir matang, meski bagian tengah mungkin sedikit lunak.
Taburkan sisa Parmesan di atasnya, lalu masukkan ke dalam oven di atas panggangan selama 4–5 menit, hingga bagian atasnya berwarna cokelat.
Ketuk dan goyang wajan sedikit untuk memastikan tidak ada yang lengket. Siap disajikan!
Jangan terlalu lama merebus kentang. Rebus hingga empuk, tetapi jangan sampai hancur, agar teksturnya tetap terjaga.
Cuci daun bawang hingga bersih. Daun bawang seringkali mengandung kotoran, jadi bilaslah hingga bersih.
Iris tipis daun bawang. Langkah ini akan memasaknya dengan cepat dan membantu rasa tercampur lebih baik dalam frittata.
Tumis dengan api kecil. Jangan gunakan api besar, cukup sampai layu dan harum.
Kocok telur hingga halus untuk menghasilkan tekstur yang halus dan tidak amis.
Tambahkan kentang selagi masih hangat untuk membantu kentang tercampur lebih mudah ke dalam campuran telur.
Jangan terlalu lama mengaduk ricotta untuk menghasilkan tekstur yang lezat, lembut, dan bertekstur chunky.
Masak dengan api kecil hingga sedang agar masak secara merata dan mencegah gosong di bagian bawah.
Teksturnya lembut, kentangnya empuk, dan kejunya meleleh. Rasanya semakin gurih di setiap gigitan. Hidangan ini sangat cocok untuk sarapan santai, brunch, atau bahkan makan malam ringan!