Resep Gabin Tape Keju, Camilan Renyah dengan Isian Lembut

14 keping gabin original atau cracker gabin

200 gram tape singkong, hancurkan pakai garpu

75 gram keju, parut

3 sdm gula pasir

2 sdm susu kental manis putih

3 sdm tepung terigu

Minyak goreng secukupnya

Masukkan tape singkong yang sudah dihancurkan ke dalam wadah. Tambahkan keju parut dan gula pasir, kemudian aduk hingga tercampur rata.

Tuangkan susu kental manis putih dan masukkan tepung terigu. Aduk kembali hingga seluruh bahan menyatu dan tidak ada gumpalan tepung. Pastikan adonan memiliki tekstur yang cukup padat agar mudah dioleskan pada biskuit.

Ambil satu keping biskuit, lalu letakkan adonan tape keju secukupnya di atas permukaannya. Ratakan hingga mendekati bagian tepi, tetapi jangan terlalu tebal.

Ambil satu keping gabin, kemudian letakkan di atas adonan sebagai penutup. Tekan perlahan agar kedua keping biskuit menempel. Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis.

Tuangkan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak ke dalam wajan. Panaskan menggunakan api sedang cenderung kecil agar gabin matang merata dan isiannya tidak mudah gosong.

Masukkan gabin ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan atau kecokelatan dan bagian luarnya terasa renyah. Balik secara perlahan agar tidak hancur.

Setelah matang, angkat gabin tape keju dan tiriskan hingga minyak berlebih berkurang. Sajikan selagi hangat agar bagian luar tetap renyah dan isiannya terasa lembut.

Pilih tape yang teksturnya empuk, manis, dan memiliki aroma khas. Hindari tape yang terlalu asam karena dapat memengaruhi cita rasa isiannya.

Jika terdapat serat atau bagian singkong yang masih keras, pisahkan terlebih dahulu agar adonan lebih halus.

Jika adonan tape terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu. Sebaliknya, jika terlalu padat, tambahkan sedikit kental manis agar lebih mudah diratakan.

Gunakan isian secukupnya supaya biskuit mudah direkatkan dan bagian dalamnya matang merata.

Ratakan isian hingga mendekati tepi biskuit. Pastikan tidak ada bagian yang terlalu kosong agar gabin menempel dengan baik. Tekan perlahan bagian pinggirnya supaya isian tidak mudah keluar.

Gunakan api kecil hingga sedang dan goreng gabin secara perlahan agar bagian luar tidak cepat gosong, sementara isian tape dan kejunya menjadi hangat.

Balik gabin satu kali jika memungkinkan. Gunakan spatula untuk membaliknya secara perlahan agar biskuit tidak patah dan isiannya tetap berada di dalam.

Tiriskan dengan posisi berdiri atau miring. Cara ini membantu mengurangi minyak yang menempel pada permukaan gabin sehingga hasilnya tidak terlalu berminyak.

Sisipkan sedikit mozzarella di tengah isian untuk menghasilkan sensasi keju yang meleleh saat gabin masih hangat.

Gunakan keju cheddar lebih banyak. Jika menyukai rasa gurih, kamu bisa menambahkan sedikit keju parut ke dalam adonan tape.

Tambahkan sedikit vanili untuk memberikan aroma lebih harum dan membantu mengurangi aroma tape yang terlalu kuat.

Setelah gabin matang dan tidak terlalu panas, taburkan gula halus untuk memberikan sentuhan manis pada bagian luarnya.

Jangan langsung menggoreng gabin setelah diisi. Diamkan sebentar agar kedua keping biskuit lebih menempel dan isiannya tidak mudah bergeser ketika masuk ke dalam minyak.

Hindari menumpuk gabin saat masih panas. Susun gabin secara berjajar setelah ditiriskan agar uap panas tidak terperangkap dan membuat permukaannya cepat melempem.

Gunakan minyak yang cukup untuk menggoreng. Pastikan gabin dapat terendam sebagian besar atau seluruhnya agar permukaannya matang merata. Jangan memasukkan terlalu banyak gabin sekaligus karena suhu minyak bisa turun.

Angkat gabin ketika warnanya sudah kuning keemasan. Jangan menunggu hingga terlalu cokelat karena biskuit bisa terasa pahit.

Jika ingin menyajikannya dalam ukuran lebih kecil, tunggu beberapa saat sebelum dipotong agar lapisan biskuit tidak mudah patah dan isian tidak berantakan.

Gunakan isian dengan variasi rasa. Kamu bisa menambahkan sedikit meses cokelat, potongan cokelat batang, atau kacang cincang untuk memberikan sensasi berbeda pada gabin tape.

Panaskan kembali jika ingin disajikan renyah. Jika gabin sudah dingin dan mulai melempem, panaskan sebentar menggunakan teflon dengan api kecil. Hindari memanaskannya terlalu lama agar tidak gosong.

Gabin tape keju paling nikmat disantap selagi hangat. Jika ingin menyimpannya, masukkan ke wadah tertutup setelah benar-benar dingin dan simpan di lemari pendingin. Pastikan isian berbahan tape dan keju tidak dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang.