5 Resep Gado-Gado dari Berbagai Daerah, Mana yang Paling Kamu Suka?

Bahan-bahan:

• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah wortel, potong dadu
• 8 lembar daun selada, iris kasar
• 1 buah timun, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram taoge, siangi
• 1 buah kol, iris kasar
• 1 buah lontong, potong dadu
• 1 papan tempe
• 2 buah tahu

Bahan saus kacang:

• 700 ml santan dari ½ butir kelapa
• 200 gram kacang tanah kulit
• 4 lembar daun jeruk, robek
• 50 gram gula merah, iris halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh asam Jawa
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting, rebus sebentar
• 4 siung bawang putih, goreng sebentar
• ½ sendok teh terasi bakar
• 3 cm kencur

Bahan pelengkap:

• Bawang merah goreng secukupnya
• Kerupuk udang secukupnya
• Telur rebus secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran.
2. Panaskan air secukupnya dalam panci hingga mendidih
3. Ambil sedikit airnya untuk mendidihkan taoge.
4. Dalam air mendidih, rebus kentang, wortel, kol, dan kacang panjang. Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan satu siung bawang putih dan garam. Tambahkan sedikit air, rendam tempe dan tahu ke dalamnya.
6. Tumis dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong dengan bentuk dadu sedang.
7. Buat saus kacang dengan cuci bersih kacang tanah. Goreng dalam minyak, angkat dan tiriskan.
8. Giling kacang menggunakan blender hingga halus, sisihkan.
9. Larutkan asam Jawa dengan tiga sendok makan air panas. Saring dan ambil airnya, sisihkan.
10. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan daun jeruk hingga harum.
11. Masukkan gilingan kacang tanah, aduk rata.
12. Masukkan santan, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
13. Masukkan air asam Jawa, aduk merata.
14. Masak hingga saus mengental dan koreksi rasanya.
15. Angkat dan sisihkan.
16. Untuk penyajiannya, tata di atas piring potongan lontong, kentang, tahu, tempe, dan semua sayuran. Tambahkan telur rebus, belah menjadi dua bagian.
17. Tuang saus kacang sesuai selera.
18. Taburi bawang merah goreng dan sajikan bersama kerupuk.