5 Resep Gado-Gado dari Berbagai Daerah, Mana yang Paling Kamu Suka?

Bahan-bahan:

• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah wortel, potong dadu
• 8 lembar daun selada, iris kasar
• 1 buah timun, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram taoge, siangi
• 1 buah kol, iris kasar
• 1 buah lontong, potong dadu
• 1 papan tempe
• 2 buah tahu

Bahan saus kacang:

• 700 ml santan dari ½ butir kelapa
• 200 gram kacang tanah kulit
• 4 lembar daun jeruk, robek
• 50 gram gula merah, iris halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh asam Jawa
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:

• 8 buah cabai merah keriting, rebus sebentar
• 4 siung bawang putih, goreng sebentar
• ½ sendok teh terasi bakar
• 3 cm kencur

Bahan pelengkap:

• Bawang merah goreng secukupnya
• Kerupuk udang secukupnya
• Telur rebus secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua sayuran.
2. Panaskan air secukupnya dalam panci hingga mendidih
3. Ambil sedikit airnya untuk mendidihkan taoge.
4. Dalam air mendidih, rebus kentang, wortel, kol, dan kacang panjang. Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan satu siung bawang putih dan garam. Tambahkan sedikit air, rendam tempe dan tahu ke dalamnya.
6. Tumis dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong dengan bentuk dadu sedang.
7. Buat saus kacang dengan cuci bersih kacang tanah. Goreng dalam minyak, angkat dan tiriskan.
8. Giling kacang menggunakan blender hingga halus, sisihkan.
9. Larutkan asam Jawa dengan tiga sendok makan air panas. Saring dan ambil airnya, sisihkan.
10. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, dan daun jeruk hingga harum.
11. Masukkan gilingan kacang tanah, aduk rata.
12. Masukkan santan, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
13. Masukkan air asam Jawa, aduk merata.
14. Masak hingga saus mengental dan koreksi rasanya.
15. Angkat dan sisihkan.
16. Untuk penyajiannya, tata di atas piring potongan lontong, kentang, tahu, tempe, dan semua sayuran. Tambahkan telur rebus, belah menjadi dua bagian.
17. Tuang saus kacang sesuai selera.
18. Taburi bawang merah goreng dan sajikan bersama kerupuk.

Bahan-bahan:

• 1 ikat kangkung
• 1 ikat bayam
• 100 gram taoge
• 100 gram kacang panjang
• 100 gram kol
• 100 gram labu siam

Bahan bumbu:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 buah cabai rawit
• ½ sendok teh terasi goreng
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok makan air asam
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya
• Air matang secukupnya

Bahan pelengkap:

• Bawang merah goreng secukupnya
• Kerupuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua sayuran. Potong-potong kangkung serta daun bayam. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Cuci bersih taoge, kacang panjang, kol, dan labu siam. Potong-potong kacang panjang dan kol. Iris kecil labu siam.
3. Rebus masing-masing sayuran, angkat dan tiriskan.
4. Haluskan bawang putih, kencur, cabai rawit, dan garam.
5. Tambahkan kacang tanah goreng dan gula merah. Haluskan.
6. Tuang air asam, air perasan jeruk limau, dan air matang secukupnya hingga saus berubah jadi pasta.
7. Masukkan sayur rebus, aduk rata hingga sayur terlumuri saus.
8. Tata di atas piring dan siap sajikan.

Bahan-bahan:

• 150 gram taoge (seduh dengan air panas, angkat dan tiriskan)
• 2 butir telur ayam, rebus dan belah dua
• 2 potong tempe goreng, potong dadu atau sesuai selera 
• 2 potong tahu goreng, potong dadu atau sesuai selera 
• 5 buah kacang panjang (siangi, potong sesuai selera, rebus) 
• Kembang kol secukupnya, rebus 
• 1 buah mentimun, kupas kulit dan potong sesuai selera 
• 1 buah kentang, rebus dan potong sesuai selera 
• 1 buah wortel, rebus dan potong sesuai selera 
• Kerupuk udang kecil secukupnya

Bahan bumbu saus:

• 200 gram kacang tanah tanpa kulit, digoreng
• 3 buah cabai rawit, digoreng
• 4 siung bawang putih goreng
• Gula merah secukupnya, sisir halus 
• Garam secukupnya
• 4 lembar daun jeruk 
• 1 sendok makan air asam Jawa

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama cabai, bawang putih, dan garam hingga halus.
2. Kemudian, masukkan air asam Jawa, daun jeruk, dan gula merah. Haluskan sambil diaduk hingga rata.
3. Setelah semua halus, seduh dengan sedikit air panas.
4. Siapkan piring saji, lalu susun taoge, telur ayam, tempe goreng, tahu goreng, kacang panjang, kembang kol, mentimun, kentang, dan wortel.
5. Siram dengan saus kacang dan sajikan bersama kerupuk udang kecil.
6. Gado-gado siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

• 50 gram mie kuning, rebus dan tiriskan
• 50 gram kentang
• 50 kentang, rebus dan iris sesuai selera
• 25 gram buncis, potong-potong lalu rebus dan tiriskan
• 25 gram taoge, rebus lalu tiriskan
• 4 lembar daun selada, iris
• 1 lembar kol, rebus lalu iris
• 1 buah timun, iris
• 1 buah tahu putih, goreng sampai berkulit lalu iris
• 1 butir telur, rebus lalu bagi dua
• Kerupuk merah secukupnya

Bahan saus kacang:

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 2 lembar daun salam 
• ½ sendok teh garam 
• 1 sendok makan gula merah
• 30 ml santan instan
• 2 sendok makan air asam
• 200 ml air
• Minyak untuk menumis secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Haluskan tumisan bumbu dan semua bahan saus kacang menggunakan blender.
3. Pindahkan saus kacang yang telah dihaluskan ke dalam panci. Masak hingga mendidih dan mengental. Matikan api.
4. Penyajian, tata mie, kentang, sayuran, tahu, dan telur dalam piring saji. Siram dengan saus kacang.
5. Sajikan dengan kerupuk merah.

Bahan-bahan:

• 400 gram kentang
• 4 butir telur
• 400 gram tahu sutra padat
• Minyak wijen
• ½ buah kubis Tiongkok
• 2 buah tomat matang
• 1 genggam radish
• ½ buah mentimun
• 2 genggam penuh taoge
• ½ genggam daun koriander
• Kerupuk udang, opsional

Bahan saus kacang:

• 1 siung bawang putih
• 50 gram gula palem
• 120 gram selai kacang crunchy
• 2 buah cabai merah (opsional)
• 2 buah jeruk ambil airnya
• 2 sendok teh kecap ikan
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh pasta asam

Cara membuat:

1. Cuci dan bersihkan  sayuran dalam air garam sekitar 15 menit atau sampai empuk. Kemudian, potong dua atau iris (sesuai selera).
2. Rebus telur selama enam menit atau lebih lama, sesuai selera.
3. Potong tahu dengan ukuran 2,5 cm atau disesuaikan untuk sekali gigit. Kemudian, goreng dalam minyak wijen sekitar 15 menit atau sampai keemasan. Taburkan garam di atasnya.
4. Potong-potong kubis dengan ukuran 2 cm. Letakkan kol dalam wadah dan tuangkan air panas ke atasnya perlahan-lahan.
5. Potong tomat, radish, mentimun sesuai selera. Bumbui dengan memberikan sedikit garam.
6. Masukkan semua bahan saus ke dalam blender, kupas bawang putih, dan tambahkan gula palem. Blender semua hingga lembut.
7. Koreksi rasanya.
8. Sajikan gado-gado di dalam piring saji, santap dengan saus kacang.

Itulah beberapa resep gado-gado khas Indonesia yang bisa kamu coba. Gado-gado daerah mana yang paling kamu sukai?