Resep Garang Asem Bebek, Aromanya Bikin Perut Keroncongan!

1. 1 ekor daging bebek
2. 3 sdm air perasan jeruk nipis
3. 750 ml santan encer
4. 10 butir bawang merah
5. 6 siung bawang putih
6. 3 buah tomat hijau
7. 5 buah belimbing wuluh
8. 3 buah cabe keriting merah
9. 10 buah cabe rawit utuh
10. 5 batang serai
11. 5 lembar daun salam
12. 1 1/2 sdt garam
13. 1 sdt gula
14. 1 1/2 sdt kaldu bubuk
15. Daun pisang secukupnya

1. Potong-potong daging bebek menjadi beberapa bagian. Jika sudah, pindahkan ke dalam wadah atau baskom kemudian tuangi air sampai daging bebek terendam.
2. Cuci daging bebek hingga bersih, kemudian bilas menggunakan air mengalir. Tiriskan selama beberapa saat dan baluri menggunakan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 20 menitan. Jika sudah, bilas hingga bersih.
3. Lanjut, siapkan seluruh bumbu-bumbunya. Kupas bawang merah dan bawang putih, kemudian cuci dengan air mengalir bersama bumbu-bumbu yang lain. Tiriskan terlebih dahulu bumbu yang sudah dibersihkan.
4. Kalau sudah, iris masing-masing bumbu mulai dari bawang, tomat hijau, belimbing wuluh, cabai keriting, dan cabai rawit. Sementara untuk serai cukup dimemarkan saja dan daun salamnya biarkan utuh. Bagi masing-masing bumbu menjadi lima bagian sama besar. Sisihkan!
5. Dalam wadah, tuangkan santan encer sambil disaring supaya tidak ada ampas kelapa atau kotoran yang ikut terbawa. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk ke dalamnya. Aduk-aduk hingga bumbu seasoning tersebut larut dan tercampur merata dengan santan.
6. Siapkan dua lembar daun pisang dan tata secara bertumpuk. Taruh satu bagian bumbu iris tadi di atasnya dan juga potongan daging bebek secukupnya. Bungkus bentuk tum kemudian tuangkan santan yang telah dicampurkan dengan bumbu sebelumnya.
7. Semat bungkusan garang asem bebek tersebut menggunakan lidi agar lebih kuat. Jika sudah, ulangi lagi cara yang sama hingga seluruh daging bebek terbungkus.
8. Panaskan dandang kukusan selama beberapa menit. Kalau sudah benar-benar panas, buka tutup dandang kemudian masukkan garang asem bebek ke dalamnya. Wajib ditata supaya matangnya sempurna!
9. Tutup dandang dan kukus garang asem bebek dengan api sedang selama 50 hingga 60 menitan supaya bumbu meresap ke dalam daging bebek. Jika sudah mencapai waktu yang ditentukan, kamu bisa langsung mengangkatnya.
10. Santap garang asem bebek selagi hangat dengan nasi putih agar lebih lezat dan mantap. Selamat menikmati!

1. Apabila daging bebek yang kamu beli masih menyisakan sedikit bulu-bulu yang belum dibersihkan, maka segera bersihkan. Cabut sampai benar-benar bersih lalu bilas dan beri perasan air jeruk nipis. Pencabutan sisa bulu bebek yang sudah bersih bertujuan agar aroma bebek tidak telalu amis dan apek.
2. Kalau kamu takut daun pisang mudah robek dan membuat kuah garang asem bebek tumpah, kamu bisa memberi alas plastik saat membungkusnya. Taruh plastik di antara dua lembar daun pisang yang saling menumpuk. Setelah itu, baru kamu bisa membungkus garang asem. Ketika kesulitan menyemat daun pisang dengan lidi karena adanya plastik, kamu boleh menggunakan staples.

Cita rasa garang asem bebek yang sangat sedap dijamin lebih gurih daripada garang asem ayam. Apalagi, tekstur daging bebek cenderung lebih kenyal, bakal membuat garang asem satu ini jadi maknyus. Kalau gak percaya, silahkan dicoba membuat sendiri di rumah!