Resep Garang Asem Lele yang Pedas Menyegarkan
Garang asem bisa dibuat dari berbagai bahan protein utama. Mulai dari ayam, ati ampela, ikan patin, hingga ikan lele. Rasanya yang pedas dengan sentuhan masam membuat garang asem ini disukai banyak orang. Perpaduan rasa yang menyegarkan lidah dan membuat perut nyaman.
Kamu juga bisa membuat garang asem sendiri di rumah, lho. Kali ini kita bisa berkreasi dengan bahan utama berupa ikan lele. Simak resep garang asem lele di bawah ini, ya!
Bahan Garang Asem Lele
- 1 kg lele segar
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 5-8 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 bungkus (130 ml) santan
- 10-15 cabai rawit utuh
- 3 buah tomat merah, potong kecil
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 5 buah cabai merah besar, iris tipis
- 5 buah cabai hijau besar, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 3 buah belimbing wuluh, iris tipis
- air secukupnya
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar
Bahan lain:
- daun pisang secukupnya
- tusuk gigi atau lidi secukupnya
Cara Membuat
- Cuci lele dengan air mengalir sampai bersih. Potong lele masing-masing menjadi dua bagian, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan jeruk nipis dan garam sambil diremas-remas. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Bilas lele sampai sampai bersih, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng lele setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Dengan minyak sisa menggoreng lele, tumis bumbu halus dan serai sampai matang dan harum.
- Masukkan 2 lembar daun salam, daun jeruk, air, santan, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai mendidih.
- Masukkan lele goreng, cabai rawit utuh, tomat merah, daun bawang, cabai merah, cabai hijau, dan belimbing wuluh. Aduk merata dan masak sampai bumbu meresap ke lele. Koreksi rasanya.
- Siapkan daun pisang. Tata daun salam, lele (kepala dan badan), kuah dan bumbu-bumbu secukupnya. Semat ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
- Panaskan air dalam kukusan. Kukus garang asem selama 15-20 menit. Matikan api dan pindahkan garang asem di piring saji.
- Buka daun pisang dan biarkan uap panasnya hilang.
- Garang asem lele siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.
Tips Membuat
- Jangan menggunakan lele yang ukurannya terlalu kecil atau terlalu besar. Jika terlalu kecil, dagingnya sedikit. Sebaliknya, jika terlalu besar, dagingnya cenderung hambar. Biasanya, lele yang enak itu dalam 1 kg berisi sekitar 5-8 ekor ikan lele.
- Jika kamu tidak mau repot membungkus daun pisang, kamu cukup memasak garang asem lele ini di atas wajan. Rasanya sudah cukup enak, kok.
- Suka pedas? Tambahkan takaran cabai yang banyak atau sesuai selera masing-masing.
Itu dia resep garang asem lele yang enak dan bisa langsung kamu santap sebagai lauk pendamping makan nasi. Simpel banget, kan?
Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-8 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 60 menitan. Selamat mencoba!
