Resep Garang Asem Pekalongan untuk Menu Sehari-hari

1. 1/4 kilogram daging sapi, potong
2. 5 siung bawang putih
3. 7 siung bawang merah
4. 3-4 butir kemiri
5. merica secukupnya
6. 1 ruas lengkuas
7. 1 ruas jahe, geprek
8. 2 batang serai, geprek
9. 2-3 lembar daun salam
10. 10 lembar daun jeruk
11. 3-4 butir kluwek
12. 3 buah tomat, potong
13. cabai rawit hijau
14. gula secukupnya
15. garam secukupnya
16. penyedap rasa secukupnya
17. air untuk merebus

1. Panaskan air, lalu rebus potongan daging hingga lunak.
2. Setelah itu, buang air rebusan pertama, lalu gunakan air rebusan kedua untuk kaldu.
3. Tambahkan daun jeruk, masak kembali. 
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kemiri, dan jahe.
5. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus. 
6. Masukkan serai dan lengkuas, tumis kembali.
7. Masukkan daging ke dalam wajan berisi bumbu halus, tuang air kaldu, tambahkan daun salam.
8. Haluskan kluwek, lalu masukkan ke dalam garang asem yang sedang dimasak.
9. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa, tomat, dan cabai rawit hijau.
10. Masak garang asem sapi hingga matang. 
11. Garang asem sapi khas Pekalongan siap disajikan. 

1. Pastikan kluwek yang kamu gunakan berwarna hitam pekat dan tidak berbau tengik. Cicipi sedikit sebelum digunakan untuk memastikan rasanya enak.
2. Jika tidak ingin rasa terlalu asam, masukkan belimbing wuluh sedikit demi sedikit dan sesuaikan dengan selera.
3. Untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging, masak kuah dengan api kecil dan biarkan mendidih perlahan.

Dengan rasa dan aroma khas yang menggugah selera, garang asem Pekalongan bisa menjadi sajian favorit keluargamu. Selamat memasak!