Resep Garang Asem Pekalongan untuk Menu Sehari-hari
Bagi pencinta makanan berkuah, garang asem khas Pekalongan adalah pilihan yang tak boleh dilewatkan. Berbeda dengan garang asem dari daerah lain, garang asem khas Pekalongan memiliki keunikan tersendiri, karena menggunakan kluwek.
Kluwek memberikan sentuhan warna gelap dan rasa yang khas, berpadu sempurna dengan asam segar dari tomat. Rasanya kompleks, perpaduan asam, gurih, dan sedikit rasa manis dari rempah-rempah yang meresap sempurna ke dalam daging sapi.
Ingin mencoba memasak garang asem khas Pekalongan sebagai sajian sehari-hari untuk keluarga di rumah? Simak resep dan tips memasak garang asem khas Pekalongan berikut ini!
Bahan Garang Asem Pekalongan
- 1/4 kilogram daging sapi, potong
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3-4 butir kemiri
- merica secukupnya
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2-3 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 3-4 butir kluwek
- 3 buah tomat, potong
- cabai rawit hijau
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- air untuk merebus
Cara Membuat
- Panaskan air, lalu rebus potongan daging hingga lunak.
- Setelah itu, buang air rebusan pertama, lalu gunakan air rebusan kedua untuk kaldu.
- Tambahkan daun jeruk, masak kembali.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kemiri, dan jahe.
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus.
- Masukkan serai dan lengkuas, tumis kembali.
- Masukkan daging ke dalam wajan berisi bumbu halus, tuang air kaldu, tambahkan daun salam.
- Haluskan kluwek, lalu masukkan ke dalam garang asem yang sedang dimasak.
- Tambahkan gula, garam, penyedap rasa, tomat, dan cabai rawit hijau.
- Masak garang asem sapi hingga matang.
- Garang asem sapi khas Pekalongan siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan kluwek yang kamu gunakan berwarna hitam pekat dan tidak berbau tengik. Cicipi sedikit sebelum digunakan untuk memastikan rasanya enak.
- Jika tidak ingin rasa terlalu asam, masukkan belimbing wuluh sedikit demi sedikit dan sesuaikan dengan selera.
- Untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging, masak kuah dengan api kecil dan biarkan mendidih perlahan.
Dengan rasa dan aroma khas yang menggugah selera, garang asem Pekalongan bisa menjadi sajian favorit keluargamu. Selamat memasak!