Resep Gohyong Ayam ala Abang Kaki Lima, Rasanya Gak Kalah Enak

Bahan kulit:

1. 1 butir telur
2. 130 ml air
3. 200 ml susu
4. 1/2 sdt garam
5. 2 sdm minyak
6. 1 sdm tepung maizena
7. 125 gram tepung terigu protein sedang

Bahan saus:

1. 1 sdm asam jawa
2. 500 ml air
3. 1 sdm kecap asin
4. 250 gram gula merah
5. 1 sdt kaldu jamur bubuk
6. 1 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdt garam

Bahan isian:

1. 500 gram daging ayam fillet
2. 500 gram udang kupas 
3. 5 siung bawang putih
4. 2 batang daun bawang
5. 2 butir telur
6. 2 sdm kaldu jamur bubuk
7. 1/2 sdm merica bubuk
8. 1 sdm gula pasir
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt penyedap rasa
11. 3 sdm minyak wijen
12. 10 sdm tepung tapioka

1. Saus: Masukkan semua bahan saus ke dalam panci bersih. Taruh di atas kompor dan panaskan sampai mendidih serta gula larut.
2. Aduk-aduk lagi lalu koreksi rasanya. Apabila sudah pas, bisa langsung diangkat dari atas kompor. Sisihkan!
3. Kulit gohyong: Dalam wadah; masukkan telur, air, susu, dan garam. Kocok sampai tercampur merata. Setelah itu, tambahkan sedikit saja minyak. Aduk-aduk kembali hingga menyatu dengan kocokan telur.
4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak agar tidak ada yang menggerindil. Aduk kembali hingga adonan kulit mengental.
5. Jika adonan sudah mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan, langsung saja panaskan pan atau wajan. Olesi permukaannya dengan minyak tipis-tipis saja.
6. Tuang adonan kulit ngohiong ke dalam pan. Goyang-goyang sampai merata. Tunggu selama beberapa saat sampai kulit ngihiong jadi.
7. Angkat lalu sisihkan. Ulangi sampai selesai dan semua adonan kulit ngihiong matang.
8. Isian: Tumis bawang putih sampai aromanya harum dan berubah kecokelatan. Angkat, lalu pindahkan ke dalam chopper. Masukkan daging udang ke dalamnya, lalu nyalakan sampai halus dan tercampur. Angkat dan sisihkan!
9. Setelah itu, giliran masukkan daging ayam ke dalam chopper. Haluskan daging ayam agak kasar saja supaya lebih bertekstur.
10. Dalam wadah, campurkan daging udang dan daging ayam yang sudah dihaluskan. Tambahkan telur lalu aduk kembali hingga merata.
11. Bumbui campuran daging ayam dan udang dengan kaldu jamur bubuk, merica bubuk, gula, garam, penyedap rasa, dan minyak wijen. Aduk-aduk sampai merata.
12. Tambahkan irisan daun bawang dan juga tepung tapioka. Aduk-aduk lagi hingga adonan isian jadi. Sisihkan terlebih dahulu!
13. Gohyong ayam: Siapkan selembar kulit gohyong. Tata di atas medan datar, lalu taruh secukupnya adonan isian di atasnya.
14. Gulung-gulung sambil dipadatkan. Jika sudah kemudian potong-potong menjadi beberapa bagian. Ulangi cara tersebut hingga selesai.
15. Panaskan minyak yang banyak. Masukkan satu per satu gohyong ayam ke dalam minyak panas. Goreng sampai teksturnya krispi dan matang. Angkat, lalu tiriskan.
16. Ambil secukupnya gohyong ayam dan taruh di atas piring saji. Guyur menggunakan saus dan siap untuk disajikan!

1. Supaya kulit gohyong hasilnya sempurna dan tidak sobek, gunakan wajan atau pan anti lengket. Kamu juga bisa menambah sedikit tepung sagu atau tapioka. Kedua jenis tepung tersebut bisa meminimalisir kulit gohyong sobek dan rusak.
2. Jika ingin gohyong ayam mengembang dan benar-benar garing, bisa menggorengnya sebanyak dua kali. Pertama-tama, goreng gohyong dengan api kecil atau sedang sampai isiannya matang. Setelah itu, goreng kembali dengan api besar hingga mengembang dan kulitnya lebih garing!

Resep gohyong ayam di atas bisa jadi referensi bagi kamu yang ingin mencoba kudapan ini namun tidak ada penjualannya disekitarmu. Soal rasa gak perlu diragukan lagi. Gak kalah enak kok dengan buatan abang kaki lima!