Resep Golden Coconut Cookies yang Renyah dan Wangi Kelapa, Wajib Coba!

1. 200 gram tepung terigu serbaguna

2. 100 gram kelapa parut kering (desiccated coconut)

3. 150 gram margarin atau butter

4. 80 gram gula halus

5. 1 butir kuning telur

6. 1 sendok teh vanili bubuk

7. ½ sendok teh baking powder

8. ¼ sendok teh garam

9. 1 butir kuning telur untuk olesan

10. 2 sendok makan susu cair (opsional, jika adonan terlalu kering)

1. Margarin dan gula halus dikocok menggunakan mikser hingga teksturnya lembut. Setelah itu, vanili dan kuning telur dimasukkan lalu diaduk kembali sampai tercampur rata.

2. Tepung terigu, baking powder, dan garam diayak terlebih dahulu agar tidak menggumpal. Campuran tepung tersebut kemudian dituang perlahan ke adonan basah dan diaduk menggunakan spatula.

3. Kelapa parut kering dimasukkan ke dalam adonan dan dicampur hingga merata. Jika adonan terasa kering, sedikit susu cair bisa ditambahkan untuk membantu teksturnya menyatu.

4. Adonan dibentuk menjadi bulatan kecil atau sesuai selera menggunakan sendok takar atau tangan. Setiap bulatan diletakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking atau dioles tipis margarin.

5. Permukaan adonan dioles menggunakan kuning telur agar warna cookies terlihat keemasan saat dipanggang. Olesan dilakukan secara tipis dan merata agar tidak mengalir ke samping.

6. Oven dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 160°C selama 10 menit sebelum memanggang cookies. Setelah itu, loyang dimasukkan dan cookies dipanggang selama 20–25 menit hingga matang.

7. Setelah dipanggang, cookies dikeluarkan dari oven dan dibiarkan dingin di atas cooling rack. Penyimpanan baru dilakukan setelah teksturnya mengeras agar tidak mudah hancur.

1. Gunakan kelapa parut kering berkualitas agar aroma yang dihasilkan lebih kuat dan tidak lembek saat dipanggang.

2. Jangan mengocok margarin terlalu lama karena bisa membuat cookies melebar dan tidak mempertahankan bentuknya.

3. Pendinginan adonan selama 10–15 menit di kulkas bisa membantu hasil panggangan lebih kokoh dan renyah.

4. Gunakan loyang datar tanpa sisi tinggi supaya panas merata dan bagian bawah cookies tidak cepat gosong.

Cookies wangi kelapa yang renyah dan berwarna keemasan pasti bikin siapa pun langsung tertarik mencicipi. Kalau kamu ingin stok camilan rumahan yang awet dan cantik tampilannya, resep ini layak banget langsung dicoba hari ini.