Resep Green Tea Cheesecake yang Lembut dan Creamy

Base cookies:

1. 90 gram cookies Regal

2. 40 gram mentega Regal

Chocolate cheesecake:

1. 1 1/2 lembar atau 5 gram gelatin

2. 150 gram white chocolate

3. 6 gram green tea powder

4. 100 gram whipping cream cair yang sudah dipanaskan

5. 300 gram cream cheese

6. 30 gram gula halus

7. 1/2 sdt vanilla

8. 2 cubit garam

9. 180 gram whipping cream, dingin

1. Gunakan ring cake diameter kurang lebih 16 cm, alasnya dialasi plastik, pinggiran diberi plastik mika supaya nanti mudah dilepas.

2. Hancurkan biskuit Regal sampai halus seperti pasir.

3. Lelehkan mentega tawar, campurkan ke biskuit halus, aduk sampai teksturnya mirip pasir basah.

4. Tuang ke loyang, ratakan, lalu tekan-tekan sampai benar-benar padat. Simpan di kulkas supaya set.

5. Ambil 5 gram gelatin bubuk (atau 1,5 lembar gelatin), rendam dengan air dingin. Biarkan mengembang kurang lebih 10 menit.

6. Panaskan sebagian kecil whipping cream dairy hingga hangat (jangan mendidih).

7. Ambil 2 sampai 3 sdm whipping cream hangat, campur dengan matcha atau green tea powder hingga jadi pasta halus tanpa gumpalan.

8. Tim cokelat putih sampai cair halus. Sisihkan. Sisa whipping cream dingin dikocok sampai soft peak (jangan terlalu kaku).

9. Masukkan gelatin yang sudah blooming ke cokelat putih leleh, aduk rata. Ini jadi adonan dasar.

10. Ambil sebagian adonan dasar, masukkan pasta matcha, aduk rata. Sekarang punya dua adonan putih dan hijau.

11. Tuang adonan putih dan hijau bergantian ke dalam loyang berlapis biskuit, ratakan, lalu simpan di freezer hingga set. Cheesecake siap dilepas dari loyang dan disajikan dingin.

1. Gunakan cokelat putih yang bagus, bukan yang terlalu manis atau banyak campuran. Cokelat putih asli bakal bikin rasa lebih rich dan teksturnya lebih halus.

2. Sebelum dipakai, keluarkan cream cheese dari kulkas biar lunak dulu. Kalau masih dingin, adonan biasanya susah nyatu dan bisa bikin tekstur cheesecake jadi kasar.

3. Gunakan bubuk matcha atau green tea yang berkualitas, tapi takarannya pas. Kalau terlalu banyak, rasa pahitnya bisa dominan dan nutupin rasa cokelat putih yang creamy.

4. Kocok secukupnya saja sampai rata. Jangan terlalu lama, supaya adonan tidak banyak gelembung dan cheesecake tetap halus tanpa retak.

5. Agar hasilnya creamy, panggang pakai teknik loyang cheesecake ditaruh di atas loyang berisi air panas. Uap panasnya bikin cheesecake matang merata dan tetap moist.

Cheesecake satu ini bener-bener bikin jatuh hati dengan kombinasi manisnya white chocolate dan segarnya green tea. Teksturnya yang lembut dan creamy pas banget buat jadi dessert spesial kapan aja. Yuk, coba bikin di rumah dan rasain sendiri sensasi enaknya yang bikin nagih!