Resep Gui Chai Tod, Gorengan Khas Thailand Berbahan Kucai

Bahan panekuk:

1. 200—220 gram kucai

2. 1,2 sdt soda kue

3. 2 sdm minyak sayur

4. 120 gram tepung beras

5. 60 gram tepung tapioka

6. 1,4 sdt lada bubuk

7. 1 siung bawang putih, haluskan

8. 2 sdt gula pasir, atau sesuai selera

9. 240 ml air

10. Secukupnya garam

11. Minyak untuk menggoreng

Bahan saus:

1. 1—2 sdm kecap manis

2. 1 sdm soy sauce, atau sesuai selera

3. 3 buah cabai rawit, atau sesuai selera

4. 1 buah jeruk nipis, atau cuka

5. 2 sdm air

6. Secukupnya gula pasir

1. Cuci bersih kucai di air mengalir, kemudian tiriskan sampai airnya benar-benar kering. Setelah itu, cincang halus dan pindahkan ke mangkuk baru.

2. Bumbui kucai dengan minyak sayur, lada bubuk, bawang putih, gula pasir, garam, dan soda kue. Kemudian campur sampai merata, biarkan beberapa menit agar bumbunya meresap.

3. Sediakan mangkuk baru, masukkan tepung beras dan tepung tapioka. Tuang air sedikit demi sedikit sampai teksturnya jadi lembut dan tidak menggumpal. Masukkan adonan kucai, aduk sampai merata.

4. Setelah itu siapkan cetakan tahan panas, olesi pakai minyak sayur sampai merata. Tuang adonan tadi dan kukus selama 30 menit atau sampai matang, angkat dan dinginkan.

5. Setelah itu potong-potong menjadi beberapa bagian sambil memanaskan minyak. Goreng potongan adonan sampai bagian luarnya crispy, angkat dan tiriskan.

6. Selanjutnya, buat adonan saus dengan mencampurkan kecap manis, cabai rawit potong, kecap asin, gula, air jeruk nipis atau cuka, dan sejumlah air. Lakukan koreksi rasa biar.

7. Kemudian, pindahkan gui chai tod ke dalam piring saji dan tempatkan saus dalam mangkuk bersih. Gorengan siap disajikan dan bisa dicocol ke dalam saus.

1. Kalau kamu kurang suka kucai mentah yang langsung dicampur ke dalam adonan, bahan ini bisa ditumis dulu sebentar sampai layu dan sisa airnya terpisah. Buang airnya agar adonan tidak keenceran.

2. Gunakan tes tusuk untuk mengetahui kematangan adonan gui chai tod. Ketebalan adonan dan kondisi kompor sering kali membuat waktu masak jadi berbeda-beda.

3. Kalau ingin gorengan yang lebih lebih crispy, potongan gui chai tod yang sudah dingin bisa dibaluri tepung tapioka atau tepung beras sebelum digoreng supaya luarnya tidak lembap.

4. Rasio bahan baku pembuatan saus bisa dimodifikasi sesuai selera supaya rasa manis, pedas, dan gurihnya pas.

Kucai bisa disulap menjadi gorengan unik dan gurih. Hidangan asal Thailand bernama gui chai tod ini dapat memanjakan pencinta gorengan gurih dan beraroma bawang putih. Tertarik mencobanya?