Selain nasi atau sate, Padang juga terkenal dengan aneka gulainya. Di Padang, segala makanan bisa dibuat gulai, termasuk daging ayam. Yap, selain gulai daging, gulai ayam menjadi hidangan khas Padang yang patut kamu coba.
Tenang, kamu gak harus terbang ke Padang dulu buat cobain makanan satu ini. Pasalnya, cukup buat di rumah sendiri juga bisa, kok.
Cara memasaknya gak bikin pusing, berikut resep gulai ayam padang yang rasanya seenak buatan rumah makan padang. Siap-siap ketagihan, ya!
Bahan-bahan:
1/2 kilogram ayam
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 butir kemiri, sangrai
1 ruas jari kunyit
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
15 gram gula merah
1 bungkus santan instan
600 ml air
1 lembar daun salam
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
jahe secukupnya
pala secukupnya
lengkuas secukupnya
Siapkan panci lalu rebus air sampai mendidih, masukkan potongan daging ayam dan masak selama 1-2 menit untuk menghilangkan kotorannya, setelah itu angkat dan sisihkan
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, pala, kemiri yang sudah disangrai, jahe dan cabai merah besar, masukkan minyak goreng lalu blender semua hingga bumbu halus
Siapkan wajan, tuang sedikit minyak goreng dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan juga daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas
Tumis bumbu hingga harus dan matang menggunakan api kecil
Masukkan daging ayam ke wajan dan tuang air sebanyak 600 ml, aduk agar bumbu dan airnya tercampur rata, masak ayam hingga matang sempurna
Saat memasak ayam jangan lupa untuk balik sesekali agar semua bagiannya matang merata
Setelah ayam matang dan menyusut, tambahkan bumbu, masukkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk dan kaldu ayam, masukkan juga gula merah yang sudah diiris
Aduk-aduk sampai bumbu penyedap larut, tuang santan kental ke dalam wajan lalu aduk hingga kuahnya mendidih dan tercampur sempurna
Saat memasak makanan berkuah santan, kamu harus mengaduk kuahnya sampai mendidih agar santan tidak pecah dan tidak membuat makanan cepat basi
Setelah mendidih, cicipi kuahnya dan koreksi rasa, kalau kurang asin atau gurih, tambahkan garam dan penyedap rasa, dan kalau kurang pedas tambahkan cabai rawit
Jika sudah matang dan pas, matikan api dan sajikan gulai ayam padang
Gulai ayam padang paling enak disajikan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng. Aroma rempahnya yang kuat mendadak bikin kamu kelaparan. Nah, kalau ada stok daging ayam di rumah, langsung saja dimasak jadi gulai, ya!