5 Resep Gulai Khas Minang, Rasanya Lamak Nian!

Bahan:

• 3 papan nangka muda, potong-potong lalu rebus
• 50 gram udang kering, rendam air panas sebentar lalu tumbuk kasar

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri

Bumbu tambahan:

• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• Sedikit pala
• 1 butir bunga lawang
• 2 butir kapulaga
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• Garam, gula, dan penyedap rasa
• 1 bungkus santan instan

Cara membuat:

1. Siapkan 3 papan nangka, potong-potong lalu rebus sampai empuk. Matikan api, angkat, dan tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kunyit, dan kemiri.
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, kapulaga, dan bunga lawang hingga harum matang.
4. Masukkan udang kering, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan pala. Aduk rata. Tambahkan nangka, garam, gula, dan penyedap rasa, aduk-aduk.
5. Beri air secukupnya, masak hingga air menyusut. Terakhir, tuang santan instan lalu masak sambil diaduk biar santan tidak pecah. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 buah kelapa parut, pisahkan santan kental dan encer
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 buah asam kandis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 13 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 2 ruas kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 4 bagian, cuci bersih lalu marinasi dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit, bilas bersih. Tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu seperti cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, dan kunyit.
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan asam kandis hingga harum matang.
4. Masukkan daging ayam, aduk rata, dan masak sampai ayam berubah warna. Tambahkan santan encer, masak hingga ayam empuk.
5. Terakhir, tambahkan santan kental, garam, dan kaldu jamur. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan kuah agak sedikit susut. Siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram usus sapi, potong 3 bagian lalu ikat salah satu bagian ujungnya
• 400 gram tahu putih
• 4 butir telur
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri goreng
• 3 buah cabai merah besar

Bumbu tambahan:

• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 5 butir cengkih
• 1/2 buah bunga lawang
• 2 buah kapulaga
• Sejumput jintan
• 2 batang daun kari
• 1/2 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1/5 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air
• 100 ml santan

Cara membuat:

1. Haluskan tahu putih, telur, bawang putih, dan garam. Isikan ke dalam usus kemudian rebus sampai empuk. Matikan api, angkat, dan tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu halus bersama kunyit bubuk, ketumbar bubuk, cengkih, bunga lawang, kapulaga, jintan, daun kari, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum matang.
4. Masukkan usus sapi yang sudah diisi telur dan tahu. Tambahkan air, santan, garam, dan gula, aduk rata.
5. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental berminyak. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg tunjang
• 1 liter santan

Bumbu tambahan:

• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Di dalam panci, didihkan air secukupnya. Masukkan tunjang lalu rebus bersama daun salam dan jahe sampai empuk. Matikan api, angkat, dan tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai merah besar, kunyit, dan jahe.
3. Tuang santan ke dalam wajan, lalu masak sambil terus diaduk hingga santan mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus bersama daun kunyit, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
5. Terakhir, tambahkan tunjang, garam, dan gula. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut. Siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram jengkol
• 300 ml santan kental
• 700 ml santan cair
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 1 buah asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sdm perasan air jeruk limau
• 3 sdm cabai merah halus
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 ruas lengkuas muda
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit bakar
• 1/4 sdt jintan

Cara membuat:

1. Rebus jengkol di air mendidih yang sebelumnya telah diberi bubuk kopi sampai empuk. Matikan api, angkat, dan bilas bersih. Geprek jengkol hingga pipih, sisihkan.
2. Haluskan bahan bumbu berupa lengkuas, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit bakar, dan jintan.
3. Di dalam wajan, panaskan minyak secukupnya. Barulah tumis bumbu halus hingga harum matang bersama daun jeruk, serai, daun kunyit, dan daun salam.
4. Masukkan santan encer dan jengkol. Masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
5. Terakhir, tambahkan santan kental dan asam kandis. Masak di api kecil hingga bumbu meresap dan berminyak. Beri garam dan perasan air jeruk limau. Siap disajikan.

Tanpa harus mengantre, kamu bisa menikmati gulai sepuasnya di rumah dengan membuatnya sendiri menggunakan resep di atas. Selamat mencoba!