Resep Gulai Sayur dan Kikil Sapi, Super Nikmat!

Bahan utama:

1. 300 gram kulit atau kikil sapi
2. 2 buah oyong
3. 1 buah labu siam ukuran kecil
4. 1 buah kol ukuran kecil
5. 2 buah cabai hijau besar
6. 1 batang serai
7. 2 lembar daun salam
8. 5 lembar daun jeruk
9. 1 ruas jari lengkuas
10. 1 lembar daun kunyit

Bumbu yang dihaluskan:

1. 10 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 ruas jari kunyit
4. 1 ruas jari kencur
5. 1/2 ruas jari jahe
6. 3 butir kemiri sangrai
7. 2 buah cabai merah besar
8. 5 buah cabai rawit merah
9. 1/2 sendok makan ketumbar utuh

Bahan lainnya:

1. 1/2 sendok makan garam
2. 1 sendok makan gula pasir
3. 300 ml air
4. 300 ml santan kental
5. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
6. Bawang merah goreng secukupnya   

1. Iris kikil sapi menjadi potongan dadu sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air mengalir. 
2. Selanjutnya, kupas kulit oyong dan iris menjadi beberapa bagian sesuai selera. Selain itu, kupas juga kulit labu siam dan iris daging buahnya menjadi potongan balok kecil seperti korek. 
3. Pastikan buang bagian bijinya karena ini adalah labu siam muda. Kemudian, disusul dengan mengiris kol dan cabai hijau besar. 
4. Tahapan selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, dan bumbu lain yang perlu dihaluskan. Tambahkan sedikit air agar bisa halus sempurna.
5. Lalu, tumis bumbu halus tersebut hingga tana dan wangi. Sambil menunggu dan sesekali mengaduk bumbu halus tersebut, gepreklah serai hingga gepeng. 
6. Kemudian, masukkan serai tadi berikut daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga tercium wangi yang khas. 
7. Lalu, masukkan kikil, air, dan sisa bahan lain kecuali kol, oyong, santan, dan bawang merah goreng. Aduk-aduk sebentar dan biarkan hingga mendidih dan kikil pun matang. 
8. Jika sudah mendidih, masukkan santan, kol, dan oyong. Selama proses ini, aduk-aduk terus agar santan tidak pecah. 
9. Terakhir, masukkan bawang merah goreng sebelum disajikan. Akhirnya, gulai sayur dan kikil sapi siap dihidangkan.

Sebagai pengingat, pastikan biji labu siam jangan ikut dimasak karena memang rasanya sedikit pahit. Lalu, rendam sebentar sambil sesekali dikucek labu tersebut agar tidak ada getah yang menempel. 

Selain itu, kamu bisa ganti labu siam muda dengan yang matang. Dengan begitu, tak ada lagi drama labu pahit karena salah iris. Terakhir, jangan lupa koreksi rasa, ya!

Sajikan gulai sayur dan kikil sapi ini selagi hangat sebagai lauk nasi. Tanpa perlu lauk tambahan, rasa enakna sudah pas. 

Tapi untuk kamu para pencinta pedas, jangan lupa siapkan sambal pedas favoritmu. Siap-siap kalap makan nasi, deh!