Resep Gulai Tambusu, Usus Isi Tahu Telur Khas Minang yang Lezat Banget
Masakan khas Minang memang disukai berbagai kalangan. Sebagian besar hidangannya kaya akan rempah dan rasanya pedas gurih.
Menunya pun beragam, seperti rendang, ayam pop, gulai tunjang, hingga gulai tambusu. Gulai tambusu terbuat dari usus sapi yang diisi dengan tahu dan telur, lalu dimasak dengan kuah gulai.
Nah, kali ini IDN Times akan membagikan resep gulai tambusu yang rasanya gurih nendang di lidah. Pencinta gulai tambusu wajib cobain!
1. Bahan-bahan yang digunakan
Bahan-bahan:
- 500 gram usus sapi
- 5 buah tahu putih, haluskan
- 3 butir telur ayam
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok kemiri giling
- 1 sendok teh cabai merah giling
- garam secukupnya
- air untuk merebus
Bumbu halus:
- 1 liter santan kental
- 10 buah cabai merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok teh air asam jawa
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe ruas jari kunyit
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sendok teh merica
- garam secukupnya
- minyak untuk menumis
2. Cuci bersih usus sapi
Pertama, cuci bersih usus sapi pada bagian luar dan dalamnya. Cuci di bawah air yang mengalir.
Jangan terlalu keras mencuci usus sapi agar tidak robek. Setelah bersih, ikat salah satu ujung usus dengan benang masak. Sisihkan.
3. Campurkan tahu dan telur
Berikutnya, campur telur dan tahu yang sudah dihaluskan. Tambahkan juga bumbu-bumbu untuk isian.
Setelah itu, masukkan adonan isian ke dalam usus. Jangan isi sampai penuh, karena nanti saat direbus adonan isian akan mengembang, lalu ikat ujung usus. Rebus usus di dalam air hingga matang. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu hingga harum
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan santan dan masak dengan api kecil sambil diaduk, supaya tidak pecah. Rebus sampai santan mengental.
5. Masukkan usus sapi ke dalam gulai
Jika santan sudah mengental dan mengeluarkan minyak, masukkan usus isi yang sudah dipotong. Tambahkan garam, lalu koreksi rasanya. Masak hingga matang dan mendidih.
Itu dia resep gulai tambusu khas Minang yang lembut dan gurih banget. Gimana, tertarik untuk memasaknya sendiri di rumah?