Resep Gulai Telur Puyuh Kacang Merah, Sedapnya Bukan Main

Bahan utama:

1. 250 gram kacang merah
2. 20 butir telur puyuh
3. 130 ml santan
4. 2 lembar daun salam
5. 1 batang serai
6. 1 ruas jahe
7. 1 ruas lengkuas
8. 1 batang daun bawang
9. 1,5 sdm gula merah
10. 1 sdt gula pasir
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt kaldu jamur
13. 700 ml air
14. Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah besar
4. 3 buah cabai rawit merah
5. 2 buah kemiri
6. 3/4 sdt ketumbar bubuk
7. Sedikit minyak goreng

1. Taruh kacang merah ke dalam wadah berisi air. Rendam kacang merah selama sejam. Setelah sejam direndam, lalu bilas bersih kacang merah. Tiriskan.
2. Selanjutnya, rebus telur puyuh sampai matang. Kemudian, kupas kulit telur puyuh. Sisihkan.
3. Setelah itu, goreng telur puyuh sampai berkulit. Jika sudah berkulit, lalu angkat dan tiriskan telur puyuh.
4. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, kemiri, ketumbar bubuk, dan sedikit minyak goreng hingga halus. Setelah bumbu halus, matikan blender.
5. Panaskan secukupnya minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum matang bersama gula merah, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Jika bumbu sudah matang, tambahkan air lalu aduk dan biarkan mendidih.
6. Sesudah air mendidih, masukkan kacang merah, lalu aduk dan masak sampai empuk. Bila kacang merah sudah empuk, tambahkan telur puyuh, santan, garam, gula pasir, serta kaldu jamur.
7. Jangan lupa aduk dan koreksi rasa. Setelah dirasa sudah pas, lanjut masak gulai telur puyuh kacang merah sampai matang serta menyusut.
8. Jika sudah menyusut, lalu masukkan irisan daun bawang. Diaduk rata dan masak sampai daun bawang layu.
9. Gulai telur puyuh kacang merah siap disajikan.

1. Pastikan pilih kacang merah yang masih bagus biar rasanya gak zonk. Kacang merah berkualitas punya ciri-ciri permukaannya licin, bentuknya sempurna, tidak bertunas, tidak busuk, tidak berkerut, dan warna merah tidak kehitaman.
2. Agar lebih cepat empuk, kamu bisa merebus kacang merah terlebih dulu. Dengan begitu, proses memasaknya jadi lebih singkat.
3. Selain menggunakan kacang merah, kamu juga bisa memakai kacang tolo. Pastikan sebelum dimasak, rendam kacang tolo selama sejam biar teksturnya empuk.
4. Masak gulai telur puyuh kacang merah sambil terus diaduk supaya santan gak pecah. Masaknya cukup gunakan api sedang saja, ya.

Kapan lagi bisa menikmati gulai tanpa daging yang rasanya sedap? Kombinasi telur puyuh dan kacang merah bikin hidangan lauk gulai gak melulu membosankan. Yuk, recook gulai telur puyuh kacang merah untuk opsi menu lauk istimewa di rumah!