Resep Gulai Tunjang Tanpa Santan
Gulai merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang kaya rempah dan identik dengan kuah kentalnya. Makanan khas Minangkabau ini memang jadi favorit banyak orang. Ciri khasnya terletak pada bumbu rempah yang kompleks, penggunaan santan, serta proses memasak yang cukup lama.
Ada berbagai jenis gulai yang populer di Indonesia, seperti gulai ayam, gulai kambing, gulai ikan, hingga gulai sayuran. Namun, salah satu yang paling populer adalah gulai tunjang atau kikil. Sajian ini menggunakan bagian kaki sapi yang kenyal. Rasanya gurih, pedas, dan sedikit manis.
Kalau biasanya gulai identik dengan santan, kali ini kamu bisa mencoba versi tanpa santan yang lebih praktis dan tetap lezat. Santan bisa diganti dengan krimer, sehingga cocok buat kamu yang menghindari santan. Berikut resep dan cara membuat gulai tunjang tanpa santan sebagai panduan memasakmu.
Bahan Gulai Tunjang Tanpa Santan
500 gram tunjang, potong sesuai selera
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
7 sdm krimer
5 buah cabai rawit
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
penyedap rasa secukupnya
minyak untuk menumis
air secukupnya
Bumbu halus:
6 buah cabai merah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat
4 butir kemiri
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
Cara Membuat
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
Tuang air dan krimer, lalu aduk merata.
Masukkan tunjang dan masak sebentar.
Tambahkan cabai rawit utuh, masak hingga tunjang empuk dan matang.
Setelah empuk, angkat dan pindahkan di atas piring saji.
Gulai tunjang tanpa santan siap disajikan.
Tips Membuat
Rebus tunjang terlebih dahulu hingga setengah empuk sebelum dimasak dengan bumbu, supaya proses masaknya lebih cepat.
Gunakan krimer non-dairy untuk masakan, agar rasanya tetap gurih tanpa meninggalkan after taste yang aneh.
Pastikan bumbu halus benar-benar matang saat ditumis, agar aroma rempah keluar sempurna dan tidak langu.
Gulai tunjang tanpa santan ini cocok banget buat kamu yang mau menikmati masakan khas Minang dengan cara yang lebih praktis dan ringan. Meski tanpa santan, rasanya tetap nendang di lidah, lho. Yuk, recook resep ini di rumah!
