Resep Hakau Udang yang Lembut dan Juicy, Begini Caranya!

Bahan kulit hakau udang:

1. 250 gram tepung terigu protein sedang
2. 100 gram tepung sagu 
3. 250 ml air panas
4. 2 sdm minyak sayur
5. 1/2 sdt garam

Bahan isian hakau udang:

1. 300 gram udang segar, kupas dan buang kulitnya
2. 100 gram daging ayam cincang
3. 2 batang daun bawang, iris tipis
4. 1 sdm jahe parut
5. 1 siung bawang putih, cincang halus
6. 1 sdm minyak wijen
7. 1/2 sdt garam
8. 1/4 sdt lada putih bubuk
9. 1/4 sdt kaldu bubuk

Bahan saus hakau udang:

1. 3 sdm kecap asin
2. 2 sdm cuka putih
3. 1 sdm minyak wijen
4. 1 sdm saus cabai
5. 1 siung bawang putih, cincang halus
6. 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat kulit hakau:

1. Campur bahan kulit hakau seperti tepung terigu, tepung sagu, dan garam dalam mangkuk besar, lalu aduk hingga rata.
2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga adonan kalis dan tidak lengket.
3. Masukkan minyak sayur dan uleni kembali hingga adonan benar-benar halus dan elastis.
4. Tutup adonan kulit hakau dengan menggunakan plastik wrap dan istirahatkan selama 30 menit.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan giling tipis menggunakan mesin giling pasta atau rolling pin hingga ketebalan 1 mm.
6. Potong adonan menjadi lembaran-lembaran kecil dengan ukuran sesuai selera.

Cara membuat isian hakau:

1. Cincang halus udang dan campur dengan daging ayam cincang, daun bawang, jahe parut, bawang putih cincang, minyak wijen, garam, lada putih bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
2. Siapkan panci kukusan hakau dan panaskan air hingga mendidih.
3. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan 1 sendok teh isian udang di tengahnya.
4. Lipat kulit pangsit menjadi bentuk kipas yang rapi. Pastikan lipatannya rapat agar isian tidak bocor saat dikukus. Ulangi langkah hingga kulit dan isian hakau udang habis.
5. Susun hakau di dalam panci kukusan dan kukus selama 10—15 menit hingga matang.

Cara penyajian hakau udang:

1. Saus: Campur kecap asin, cuka putih, minyak wijen, saus cabai, bawang putih cincang, dan daun bawang iris tipis dalam mangkuk kecil. Aduk hingga merata.
2. Sajikan hakau udang hangat dengan bumbu saus.
3. Kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit atau jeruk nipis untuk menambah rasa pedas dan segar.

1. Gunakan tepung terigu protein sedang dan tepung sagu tani untuk menghasilkan tekstur kulit hakau yang kenyal dan transparan. Hindari tepung maizena karena dapat membuat kulit hakau keras dan mudah sobek.
2. Tambahkan sedikit putih telur ke dalam adonan kulit untuk meningkatkan elastisitas dan tekstur kenyal.
3. Gunakan air panas saat mencampur adonan kulit untuk menghasilkan penampilan hakau yang lebih transparan dan berkilau.
4. Kualitas udang menentukan rasa dan tekstur hakau. Gunakan udang segar dengan daging kenyal dan cerah. Hindari udang yang berbau amis atau lembek.
5. Gunakan minyak wijen berkualitas untuk menambah aroma dan rasa pada isian hakau.
6. Kamu bisa menambahkan sayuran favoritmu ke dalam isian hakau, seperti wortel, jamur, atau kol.
7. Jika ingin tekstur isian hakau lebih renyah, kamu bisa menambahkan sedikit tepung tapioka.

Bagaimana, mudah bukan resep hakau udang ini? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa membuat hakau udang yang lezat dan juicy di rumah. Jangan lupa untuk berkreasi dengan isian hakau udang sesuai keinginanmu, ya!