Resep Hiroshima Okonomiyaki, pancake mie dari Jepang yang kaya akan isian sayur dan topping saus melimpah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain tepung terigu, daun kol, bacon atau smoked beef, telur, mi yakisoba, saus okonomiyaki, udang, saus mayones, aonori, dan katsuobushi.
Cara membuatnya dengan langkah-langkah sederhana seperti mencampur adonan tepung hingga kental, menambahkan isian sayur dan mi yakisoba secara bertumpuk di wajan datar hingga matang.
Dari seporsi mi, kamu bisa membuat makanan Jepang seenak okonomiyaki yang dipenuhi aneka isian sayur dan topping saus melimpah. Hidangan ini dikenal dengan sebutan Hiroshima okonomiyaki yang dibuat secara bertumpuk pakai tambahan mi.
Sajian ini juga bisa dinikmati sendiri di rumah dengan mengandalkan resep Hiroshima okonomiyaki berikut. Cocok untuk kamu yang ingin menikmati pancake Jepang lebih kenyang.
Bahan Okonomiyaki:
100 gram tepung terigu
1,2 sdt garam
150 ml air
Sedikit minyak sayur
Bahan Isian:
2-3 lembar daun kol, iris
4 lembar bacon atau smoked beef
2 sdt katsuobushi, haluskan sampai bubuk
2 butir telur
2 batang daun bawang
Bahan isian mi:
1 bungkus yakisoba
2-4 sdm saus okonomiyaki
80 gram udang (tumis terpisah), opsional
Bahan topping:
Secukupnya saus okonomiyaki
Secukupnya saus mayones
Secukupnya aonori
Secukupnya katsuobushi
Sediakan mangkuk bersih. Tambahkan tepung terigu, garam, dan air. Campur rata sampai konsistensinya jadi kental, sisihkan.
Panaskan wajan datar dengan api sedang. Kemudian oles sedikit minyak sampai merata untuk mencegah adonan lengket.
Tuang setengah adonan tepung membentuk lingkaran. Kemudian taruh satu sendok teh katsuobushi halus di atasnya secara merata.
Tambahkan kol iris, daun bawang iris, bacon atau smoked beef. Tunggu sampai adonan di bawahnya stabil dan kokoh, lalu tambahkan 1 sendok adonan tepung di atas daging.
Berikutnya, balik pancake dengan bantuan dua spatula. Sekarang, biarkan smoked beef atau bacon termasak di dasar wajan.
Setelah itu, masak setengah yakisoba di wajan lain. Caranya, beri sedikit olesan minyak dan masukkan yakisoba. Tambahkan 1-2 sendok makan saus okonomiyaki, setelah diaduk, bentuk mi jadi lingkaran selebar adonan pancake. Taruh udang tumis di atasnya.
Berikutnya, pakai dua spatula untuk memindahkan adonan pancake ke atas mi.
Di wajan yang kosong, panaskan sedikit minyak. Pecahkan sebutir telur dan ratakan selebar adonan pancake. Lanjut, pindahkan lagi adonan pancake ke atas telur.
Bila telur sudah matang, balik kembali sehingga kini telur menghadap ke atas. Tambahkan saus okonomiyaki.
Pindahkan Hiroshima onokonomiyaki ke atas piring. Taburi aonori, saus mayones, juga ekstra katsuobushi kalau suka.
Satu resep ini bisa dibuat menjadi dua porsi Hiroshima okonomiyaki.
Isian sayur dalam Hiroshima okonomiyaki bisa ditambah sesuai selera. Misalnya dengan memasukkan taoge dan sejenisnya.
Jenis mi yang digunakan bisa diganti dengan bahan sejenis yang kamu suka, sekalipun itu mi instan.
Kalau mi cenderung keras, masak dulu secara terpisah setengah matang biar lunak tapi tidak hancur dan menempel saat dimasak.
Perhatikan api agar tidak cepat membuat adonan okonomiyaki cepat gosong. Kecilkan api kalau kamu mendapati suatu bahan mengeras terlalu cepat.
Gunakan spatula lebar dan besar untuk membalik adonan okomiyaki supaya tidak berantakan.
Kalau mau membuat camilan Jepang yang mengenyangkan, kamu bisa jadikan Hiroshima okonomiyaki suguhan andalan di rumah. Rasanya enak dan mengenyangkan, karena lapisan bahannya cukup banyak. Tertarik mencoba?