Resep Hita Yakisoba, Mie Jepang yang Digoreng hingga Berkerak! 

1. 240 gr mie ramen yang sudah dimasak
2. 80 gr perut babi, loin, atau filet
3. Sejumput garam dan merica
4. 40 gr tauge
5. 30 gr daun bawang
6. 1 sdm minyak
7. 1 sdm kecap inggris
8. 1 sdt saus tiram
9. 1 sdt Kecap asin
10. 1/2 sdt gula

Bahan topping:

1. Aonori
2. Jahe merah acar atau beni-shoga

1. Rebus mie ramen terlebih dahulu hingga matang sempurna, kemudian tiriskan dan bilas dengan baik menggunakan air dingin. Hal ini bertujuan untuk menghentikan proses pemasakan dan menjaga tekstur mie agar tidak terlalu lembek. Pastikan mie benar-benar dingin dan tidak lengket sebelum digunakan.
2. Panaskan satu sendok makan minyak di dalam wajan besar dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, tambahkan mie yang telah dibersihkan tadi ke dalam wajan.
3. Goreng mie hingga permukaannya menjadi renyah dan kecokelatan, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Proses ini membutuhkan kesabaran agar mie dapat menjadi renyah dengan sempurna.
4. Sementara itu, campurkan kecap inggris, saus tiram, kecap asin, dan gula di dalam mangkuk kecil untuk membuat sausnya terlebih dahulu.
5. Di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak dan tambahkan potongan daging babi. Goreng daging hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan matang sepenuhnya.
6. Bumbui daging dengan sedikit garam dan merica untuk menambah rasa. Setelah matang, angkat daging dari wajan dan sisihkan. Dalam wajan yang sama, masukkan tauge dan masak sebentar hingga sedikit layu tetapi tetap renyah.
7. Setelah permukaan mie menjadi renyah dan kecokelatan, matikan api untuk sejenak. Tambahkan daging yang sudah dimasak, tauge, dan campuran saus yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam wajan.
8. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan saus melapisi seluruh mie dan bahan lainnya. Nyalakan api kembali dengan api sedang, dan tumis semua bahan hingga semua kelembapan terserap dan mi menjadi kering.
9. Sekitar 1 menit sebelum mematikan api, tambahkan irisan daun bawang ke dalam wajan dan aduk rata.
10. Setelah semua bahan matang sempurna dan tercampur rata, angkat mie dari wajan dan pindahkan ke piring saji. Untuk menambah cita rasa dan tampilan, hiasi dengan jahe merah acar (beni-shoga) dan taburan aonori.

1. Jika tidak memiliki perut babi, kamu bisa menggantinya dengan daging ayam atau sapi yang diiris tipis. Pilih bagian yang sedikit berlemak untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang lezat. Daging ayam paha atau daging sapi sirloin bisa menjadi pilihan baik.
2. Jika kecap Inggris tidak tersedia, kamu bisa menggantinya dengan campuran kecap asin dan sedikit cuka malt. Alternatif lain adalah menggunakan saus hoisin, yang memberikan rasa manis dan gurih yang mirip dengan kecap Inggris. Pastikan untuk menyesuaikan jumlah gula dalam resep jika menggunakan saus hoisin karena saus ini sudah cukup manis.
3. Jika sulit menemukan aonori (rumput laut hijau kering), kamu bisa menggunakan nori (lembaran rumput laut yang digunakan untuk sushi) yang diiris tipis-tipis. Alternatif lainnya adalah menggunakan bubuk rumput laut yang sering digunakan untuk membumbui popcorn atau snack. Bahan-bahan ini akan memberikan rasa umami yang mirip dengan aonori.
4. Jahe merah acar atau beni-shoga memberikan rasa asam dan pedas yang khas pada hidangan yakisoba. Jika tidak tersedia, kamu bisa menggantinya dengan acar jahe biasa yang sering digunakan untuk sushi. Alternatif lainnya adalah menggunakan sedikit cuka beras yang dicampur dengan irisan tipis jahe segar, untuk memberikan rasa yang mirip.
5. Salah satu kunci membuat hita yakisoba yang sempurna adalah memastikan mie tetap renyah. Setelah mie direbus dan dibilas dengan air dingin, pastikan mie benar-benar kering sebelum digoreng. Kamu bisa menepuk-nepuk mie dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Menggoreng mie dengan api sedang hingga tinggi akan membantu mendapatkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Hita yakisoba representasi dari kekayaan kuliner Jepang yang memadukan rasa dan tekstur dengan sempurna. Dengan mie yang renyah di luar dan lembut di dalam, setiap suapan menawarkan pengalaman yang memuaskan dan penuh kenikmatan. Yuk, segera buat!