Resep Iga Bakar Asam Manis yang Menggugah Selera

1. 1 kg iga sapi
2. 1 liter air
3. 2 lembar daun salam
4. 1 batang serai
5. 2 sdm kecap manis
6. 1 sdm saus tiram
7. 1 sdm kecap asin
8. 2 sdm madu dan gula merah
9. 2 sdm air perasan jeruk nipis atau cuka
10. 1 sdt garam
11. 1/2 sdt merica bubuk
12. 2 sdm margarin atau mentega

Langkah perebusan iga sapi:

1. Rebus iga sapi di dalam air bersama dengan serai dan daun salam hingga dagingnya berubah menjadi empuk dan kaldunya keluar. Proses pemasakan ini biasanya dilakukan dengan api kecil selama satu setengah hingga dua jam agar dagingnya tidak sampai hancur.
2. Jika ingin lebih cepat dalam memasak iga, maka gunakan panci presto dan rebus selama kurang lebih 30 hingga 40 menit.
3. Setelah matang, angkat iga dan tiriskan sementara kaldunya bisa digunakan sebagai tambahan cita rasa pada saus.

Membuat saus asam manis:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih hingga aromanya menguar sebelum menambahkan saus tiram, kecap manis, madu, kecap asin, gula merah, dan perasaan jeruk nipis. Aduk hingga rata dan biarkan sausnya mengental agar meresap sempurna ke dalam daging.
2. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa sesuai selera, lalu masukkan iga yang telah direbus dan aduk kembali hingga iga terbalut saus. Diamkan selama 15 hingga 30 menit agar bumbunya meresap sebelum dibakar.

Proses pembakaran:

1. Siapkan panggangan atau grill pan, lalu panaskan dengan sedikit margarin atau mentega agar iga tersebut tidak sampai lengket pada saat dibakar.
2. Panggang iga sambil sesekali dioleskan dengan sisa saus agar dapat memberikan lapisan karamelisasi yang terlihat menggugah selera.
3. Balik iga beberapa kali hingga bagian luarnya sedikit gosong dan berwarna kecoklatan. Proses ini pada umumnya memakan waktu 10 hingga 15 menit dengan api sedang agar tidak sampai hangus.

1. Selalu gunakan iga sapi yang berkualitas dengan sedikit lemak agar bisa memperoleh tekstur yang juicy dan empuk.
2. Rebuslah iga dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama agar teksturnya empuk tanpa hancur. Namun, kamu juga bisa menggunakan panci presto apabila ingin menghemat waktu.
3. Lakukan marinasi iga sapi di dalam saus asam manis selama 30 menit setelah proses perebusan dilakukan agar bumbunya meresap pada saat dipanggang.
4. Gunakan api sedang pada saat memanggang agar bagian luar iga matang merata tanpa berpotensi cepat gosong dan bagian dalamnya tidak sampai masih mentah.
5. Iga bakar asam manis tentu akan lebih nikmat apabila disajikan dengan pelengkap yang tepat, seperti nasi putih hangat dan sambal favorit. Namun, kamu juga bisa menambahkan lalapan, seperti tomat, mentimun, daun kemangi. bawang goreng, hingga irisan cabai rawit agar memberikan sensasi cita rasa yang lezat.

Membuat iga bakar asam manis sebetulnya bukanlah hal yang sulit, sebab ada cara-cara tersendiri yang bisa kamu coba. Setidaknya dengan memperhatikan bahan-bahan dan juga proses pemasakan yang tepat, maka kamu bisa menyajikan iga bakar dengan cita rasa yang menggugah selera. Selamat mencoba membuat iga sapi di rumah!