Resep Iga Bakar Madu Teflon

1. 1 kg iga sapi segar
2. 750 ml air
3. 3 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 3 cm jahe, iris tipis
6. 3 cm lengkuas besar, iris jadi beberapa bagian
7. 1 buah pala, digeprek
8. 5 buah cengkih
9. kaldu bubuk secukupnya
10. garam secukupnya
11. lada bubuk secukupnya
12. minyak goreng secukupnya
13. margarin secukupnya

Bahan bumbu bakar:

1. 6 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri sangrai
4. 4 sendok makan kecap manis
5. 1 sendok makan saus tomat
6. 1 sendok makan saus tiram
7. 1 sendok makan kecap inggris
8. 3-4 sendok makan madu murni
9. 100-150 ml air
10. garam secukupnya
11. lada hitam butiran secukupnya
12. merica butiran secukupnya
13. minyak goreng secukupnya

1. Bersihkan iga sapi dengan cara dilap menggunakan tisu dapur bersih atau tisu pengesat.
2. Siapkan panci presto, kemudian tata iga sapi, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, pala, cengkih, garam, lada bubuk, dan air sampai iga terendam. Masak selama 45-60 menit sampai empuk, kemudian angkat dan tiriskan iga.
3. Selanjutnya, buat bumbu bakarnya. Haluskan semua bawang, kemiri, lada hitam, dan merica butiran, dan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis sampai harum.
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit, madu, kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan garam. Aduk merata dan masak sampai agak mengental. Koreksi rasanya.
5. Masukkan iga ke dalam bumbu sambil diaduk merata hingga bumbu meresap ke dalam. Matikan api dan diamkan sejenak.
6. Siapkan teflon untuk memanggang dan olesi seluruh permukaannya dengan margarin. Setelah panas, tata iga di atasnya dan beri jarak antara satu dengan yang lain.
7. Bolak-balik iga sambil diolesi dengan sisa bumbu dan margarin. Jika sudah ada aroma smoky dan gosong di beberapa titik daging, segera angkat dan istirahatkan iga. Ulangi sampai iga terpanggang semuanya.
8. Iga bakar madu teflon siap disajikan.

1. Pastikan iga yang kamu beli dalam keadaan segar dengan ciri-ciri warnanya masih cerah, dagingnya merah, teksturnya dagingnya masih bagus, dan aroma amisnya masih wajar.
2. Iga ini memang sebaiknya dimasak dengan bumbu sampai meresep, agar tidak mudah gosong saat dipanggang nantinya.
3. Jika suka pedas, kamu boleh menambahkan cabai rawit ke dalam bumbu bakar sesuai selera.

Itu dia resep iga bakar madu teflon yang bisa langsung kamu recook di rumah. Mudah sekali, bukan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 5-7 porsi dan estimasi durasi memasaknya 90-120 menit (termasuk proses pengempukan iga sapi). Selamat memasak!