Resep Iga Kuah Asam Pedas, Sajian Pendamping Ketupat Saat Lebaran

Bahan-bahan:

• 800 gram iga sapi
• 4 batang serai, memarkan
• 2 liter air
• 6 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit
• 3 batang daun bawang, iris-iris
• Daun kemangi secukupnya
• 3 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• Merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 11 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 11 butir kemiri, sangrai sebentar

Pertama-tama ambil dan siapkan iga sapi. Kemudian potong-potong iga sapi menjadi ukuran kecil. Untuk jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Lalu cuci dengan menggunakan air hingga benar-benar bersih, sisihkan sebentar.

Kemudian masukkan bumbu-bumbu harus yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, jahe, kunyit, dan kemiri sangrai ke dalam ulekan lalu ulek hingga bumbu halus dan lembut.

Kamu juga bisa menggunakan blender atau food processor untuk menghaluskan bumbu agar lebih mudah dan praktis.

Selanjutnya panaskan sebanyak 3 sdm minyak goreng di wajan. Setelah minyaknya mulai panas langsung masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi lalu tumis hingga bumbu mulai mengeluarkan aroma harum

Setelah bumbu harum, langsung masukkan serai, daun jeruk, dan cabai rawit lalu aduk-aduk dan tumis hingga bumbu matang. Selanjutnya tuangkan 2 liter air ke dalam wajan dan aduk-aduk sebentar agar bumbu dapat tercampur rata dengan air.

Masukkan iga sapi lalu masak hingga airnya mendidih dan iga sapi mulai lunak. Kalau sudah, tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan daun bawang sambil terus diaduk-aduk agar tercampur rata.

Masak hingga airnya mulai berkurang atau memyusut dan bumbu meresap ke dalam iga sapi yang sudah matang. Kemudian tambahkan air jeruk nipis dan daun kemangi secukupnya. Aduk rata dan masak sebentar saja kurang lebih 2-3 menit.

Kemudian angkat dan tuangkan iga kuah asam pedas ke dalam mangkuk dan wadah yang sudah disiapkan. Taburi dengan bawang merah goreng di atasnya dan iga kuah asam pedas pun siap untuk disajikan.

Itulah resep dan cara membuat iga kuah asam pedas yang bisa kamu coba di rumah untuk dijadikan sajikan pendamping ketupat saat lebaran nanti. Selamat mencoba.