- 1 kilogram ikan nila
- 25 buah cabai merah keriting
- 15 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 3 cm jahe
- 3 lembar daun jeruk
- 150 ml santan kental
- 1 buah jeruk nipis ukuran besar
- 4 lembar daun pisang sebagai alas untuk membakar ikan
- garam secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
Resep Ikan Bakar Bumbu Padang, Ide Menu Makan Spesial Harian
Merayakan momen spesial, seperti syukuran, kumpul-kumpul, atau ulang tahun, rasanya gak lengkap kalau gak ada acara makan-makan. Entah itu makan-makan bersama keluarga, atau teman terdekat. Di Indonesia, menu bakar-bakaran selalu identik dengan tahun baru. Namun, menu bakaran bisa juga disajikan di luar momen tersebut, lho.
Salah satu menu ikan bakar yang wajib kamu coba adalah yang dimasak dengan bumbu padang. Berbeda dengan ikan bakar yang biasanya dominan dengan kecap dan menggunakan sedikit bumbu, ikan bakar padang memiliki bumbu berwarna merah. Rasanya gurih dan pedas dengan aroma harum menggoda.
Buat kamu yang penasaran gimana cara buatnya, berikut resep ikan bakar padang bumbu merah yang cocok untuk segala jenis perayaan. Sekali lahap, kamu pasti gak bisa berhenti makan, deh!
Bahan Ikan Bakar Bumbu Padang
Bahan utama:
Bahan marinasi ikan:
- 1 buah jeruk nipis ukuran besar
- garam secukupnya
Cara Membuat
- Pertama, cuci bersih ikan nila dan buang insang serta isi perutnya. Kemudian, marinasi menggunakan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
- Sambil menunggu, haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit dengan menggunakan blender, lalu sisihkan sebentar.
- Siapkan wajan, tuang minyak, dan panaskan dengan menggunakan api sedang. Setelah minyaknya panas, tuang bumbu merah ke dalam wajan beserta daun jeruk yang sudah disobek-sobek.
- Tumis bumbu dengan menggunakan api sedang hingga matang dan aromanya harum. Tuang santan kental ke dalam wajan, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan bumbu penyedap, seperti garam, kaldu jamur, dan perasan air jeruk nipis.
- Aduk lagi sampai bumbu penyedapnya menyatu, lalu matikan api, dan pindahkan bumbu olesan ke wadah. Siapkan panggangan dan letakkan di atas kompor.
- Sambil menunggu panggangannya panas, cuci bersih ikan yang sudah dimarinasi lalu olesi seluruh permukaannya dengan bumbu yang sudah kita buat sebelumnya.
- Lapisi panggangan dengan daun pisang yang sudah disobek menjadi beberapa bagian, lalu letakkan ikan yang sudah dibumbui tadi.
- Tutupi bagian atas ikan dengan lembaran daun pisang. Bakar ikan di satu sisi hingga matang, lalu balik panggangan dan bakar sisi lainnya.
- Jangan lupa, olesi ulang permukaan ikan dengan bumbu yang tersisa, lalu bakar ikan sampai matang sempurna. Pindahkan ikan bakar bumbu padang yang sudah matang ke piring.
- Ikan bakar bumbu padang sudah siap disantap dengan nasi putih hangat dan sambal.
Tips Membuat Ikan Bakar Bumbu Padang
- Kualitas bahan akan sangat berpengaruh pada rasa makanan. Saat membuat ikan bakar, penting untuk memilih ikan yang masih segar. Cirinya, kulit ikan masih mengkilap, bagian perut terasa kenyal, dan mata ikan terlihat bening. Selain itu, ikan yang masih segar juga memiliki aroma khas laut, bukan bau amis yang menyengat.
- Melumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam menjadi bagian yang gak boleh kamu skip saat mengolah ikan. Pasalnya dua bahan ini sangat ampuh dalam mengusir bau amis pada ikan. Setelah seluruh permukaannya diolesi garam dan air jeruk nipis, diamkan ikan setidaknya selama 15 menit, kemudian bilas, dan olah sesuai keinginan.
- Selain dimarinasi dengan air perasan jeruk nipis, kamu juga bisa banget merendam ikan dengan bumbu. Caranya olesi seluruh permukaan ikan dengan bumbu, kemudian diamkan selama 30—45 menit. Ikan yang sudah dimarinasi bumbu kemudian bisa langsung di bakar. Dengan cara ini, bumbu akan meresap sempurna dan rasa ikan bakar juga jadi lebih nikmat.
- Merendam ikan dengan bumbu saja gak cukup. Selain melumuri ikan dengan bumbu, kamu juga perlu mengolesi permukaan ikan dengan bumbu yang tersisa. Bagian ini dilakukan selama proses pembakaran berlangsung supaya bumbunya lebih terasa. Kamu bisa menggunakan kuas untuk kue berukuran besar atau bisa juga meratakan bumbunya dengan menggunakan sendok.
Banyak orang malas mencoba resep ikan bakar karena menganggap resep satu ini merepotkan. Padahal, bahan untuk membuat ikan bakar sebetulnya gak terlalu banyak. Terakhir, jangan lupa alasi permukaan bakaran dengan menggunakan daun pisang. Selain membuat aromanya lebih harum, penempatan daun pisang juga bikin kulit ikan gak lengket dan menempel langsung di teflon atau alat bakaran.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
