- 1 ekor ikan kembung
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai besar
- 5 buah cabai keriting
- 7 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 100 ml air
- 3 sendok makan Kecap Sedaap
- 1 batang serai
- 50 ml asam jawa
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Resep Ikan Bakar Parape ala Makassar, Menu Sederhana yang Sedap
Intinya Sih
- Resep ikan bakar parape ala Makassar menggunakan ikan kembung dengan bumbu bawang, aneka cabai, kemiri, serai, asam jawa, kecap, garam, dan kaldu bubuk.
- Ikan dibersihkan, dilumuri garam serta air jeruk nipis, lalu dimarinasi 15–30 menit dengan bumbu yang telah ditumis dan dimasak hingga mengental.
- Ikan dibakar dengan api sedang sambil diolesi sisa bumbu hingga matang kecokelatan; pilih ikan segar berdaging tebal agar tidak mudah hancur.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Kalau kamu sedang mencari lauk sederhana yang tidak pernah gagal menggugah selera, ikan bakar parape ala Makassar wajib banget masuk daftar masakanmu. Bayangkan potongan ikan yang dibakar hingga harum, dengan bumbu gurih yang meresap sempurna hingga ke seratnya, lalu berpadu dengan rasa pedas yang pas dan sentuhan manis yang bikin nagih. Aroma bakaran yang menguar saja sudah cukup membuat perut keroncongan dan tak sabar ingin segera menyantapnya bersama nasi hangat.
Menariknya lagi, hidangan khas Bugis ini ternyata mudah sekali dibuat di rumah dengan bahan yang gampang ditemukan. Rahasia rasanya yang meresap sempurna ada pada bumbu yang kaya rempah dengan tambahan kecap yang membuat cita rasanya semakin sedap dan berkarakter. Yuk, langsung saja siapkan bahannya dan ikuti resep ikan bakar parape ala Makassar yang gurih dan menggugah selera berikut ini!
Bahan Ikan Bakar Parape
ilustrasi ikan marinasi (pexels.com/Anna Kapustina) Cara Memasak
ilustrasi memasak bumbu (pexels.com/Jonathan Borba) - Bersihkan ikan, buang isi perutnya, lalu cuci hingga bersih. Kerat-kerat permukaannya agar bumbu lebih mudah meresap.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan sekitar 10 menit, lalu bilas kembali untuk menghilangkan bau amis.
- Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut. Kecuali serai, kecap, dan asam jawa.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai yang dimemarkan hingga harum dan matang.
- Tambahkan air, asam jawa, Kecap Sedaap, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu mengental dan tanak. Koreksi rasanya.
- Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah matang hingga merata, lalu diamkan sekitar 15–30 menit agar bumbu meresap.
- Bakar ikan di atas bara api atau teflon dengan api sedang, sambil sesekali diolesi sisa bumbu, hingga kedua sisinya matang dan sedikit kecokelatan.
- Angkat dan sajikan ikan bakar parape selagi hangat bersama nasi putih dan sambal.
Tips Memasak
ilustrasi membakar ikan (vecteezy.com/dina marlina) - Pilih ikan yang segar dan berdaging tebal agar hasil bakaran tetap juicy dan tidak mudah hancur saat dibalik di atas bara.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam sebelum dimasak untuk menghilangkan bau amis sekaligus menyegarkan aromanya.
- Diamkan ikan dalam bumbu minimal 15 menit sebelum dibakar. Proses marinasi inilah kunci bumbu bisa meresap sempurna hingga ke dalam.
- Bakar ikan dengan api sedang, bukan api besar. Api yang terlalu besar membuat permukaan cepat gosong padahal bagian dalamnya belum matang.
- Olesi ikan dengan sisa bumbu secara berkala selama proses membakar agar lapisan bumbunya makin tebal, harum, dan kaya rasa.
Bagaimana, mudah sekali, bukan? Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, kamu sudah bisa menghadirkan kelezatan ikan bakar parape ala Makassar langsung dari dapurmu sendiri. Lauk gurih nan menggoda ini dijamin membuat momen makan bersama keluarga terasa semakin istimewa. Selamat memasak, ya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
