Resep Ikan Goreng Chili Oil untuk Lauk Pelengkap Makan Nasi
Chili oil merupakan salah satu dipping sauce atau saus cocolan yang sering digunakan sebagai pendamping masakan China. Shu mai, wonton, hakau, dan aneka jenis dimsum lainnya akan semakin nikmat saat dicocol chili oil.
Saus ini juga bisa dijadikan bumbu atau campuran masakan. Salah satunya ikan dori goreng. Perpaduan daging dori yang lembut dengan bagian luar krispi dan pedasnya chili oil akan membuatmu ketagihan. Simak dan langsung recook resep ikan goreng chili oil berikut ini, yuk!
Bahan Ikan Goreng Chili Oil
- 1 kg ikan dori filet
- 1/2 buah lemon atau 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 bungkus (sekitar 225 gram) tepung bumbu serbaguna
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- air dingin secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan chili oil:
- 50 gram cabai merah kriting kering, blender kasar
- 2 sendok makan bubuk cabai
- 200 ml minyak goreng
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan ebi kering
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan ikan dori filet dengan tisu dapur atau tisu pengesat, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan lemon atau jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
- Potong ikan dori kecil-kecil, kira-kira ukurannya cukup untuk satu kali suapan di mulut.
- Siapkan dua wadah, lalu masing-masing diisi tepung bumbu serbaguna. Beri air dingin pada salah satu wadah dan larutkan.
- Balur ikan dori secara berurutan ke dalam kocokan telur ayam, adonan basah, kemudian ke adonan kering.
- Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng ikan dori dengan api kecil dan metode deep frying sampai warnanya keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya, buat chili oil-nya. Masukkan bawang merah, bawang putih, ebi, dan minyak goreng ke dalam chopper atau blender. Haluskan.
- Tumis bahan yang sudah dihaluskan tersebut sampai harum.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan bubuk cabai. Aduk merata dan masak sampai minyaknya berwarna merah. Koreksi rasanya.
- Masukkan ikan dori yang sudah digoreng sebelumnya, lalu aduk sampai merata dan chili oil meresap.
- Matikan api, lalu pindahkan masakan ke piring saji.
- Ikan goreng chili oil siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi hangat.
Tips Membuat
- Kamu harus memastikan ikan dori yang digunakan untuk masakan ini dalam keadaan bagus, aroma amisnya tidak terlalu kuat, permukaannya bagus, warna dagingnya putih cerah, serta teksturnya kenyal.
- Jika ikan dori dalam keadaan beku, pastikan kemasannya tertutup rapat, tidak ada robekan, dan dagingnya tampak bagus. Ikan ini harus dicairkan terlebih dahulu sebelum digoreng.
- Tingkat kepedasan chili oil bisa menyesuaikan dengan selera. Jika resep di atas kurang pedas, kamu bisa menambah takaran cabai kering atau bubuk cabainya sesuai selera.
Demiikian resep ikan goreng chili oil untuk pelengkap makan nasi. Simpel banget, kan? Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-7 porsi. Estimasi waktu memasak sekitar 40-60 menit. Selamat memasak!
